Paella made in Silvia
45 min
Silvia Valiente vazquez
level 429
6
8 steps
13 ingredients
co_cooks
seafood
frying pan
Solo de Marisco, mixta Con salchichas y/o alitas pollo y/o costillitas de cerdo
ingredients
- Salchichas 6 udes
- Pimientos verdes 2u
- Alcachofas 3 u
- Tomate triturado (media lata)
- Calamar grande 1 u
- Sepia grande 1 u
- Un puñado majo de almejas
- Un puñado majo de mejillones
- Gajos de ajo 4 o 5 u
- Colorante
- Sal (yo utilizo la del Himalaya para cocinar)
- Para el fumet, cabeza de rape y pescado de roca, aunque con la subida tan exagerada de precios yo prescindo y el fumet lo hago a lo pobre como os explicaré
- Arroz
steps
- Fumet o caldo: Pongo una olla con un generoso puñaito de sal , Añado las cabezas de las gambas los tentáculos y aletas del calamar y la sepia y lo hiervo 20 mn luego añado el puñado majo de almejas y cuando éstas se abran, apago el fuego
- Mientras se hace el fumet o caldo, en paellera sofrío las alcachofas peladas y cortadas a cuartos, el pimiento verde cortado a tiras y las salchichas cortadas a trocitos, cuando está el todo un poco dorado añado el calamar cortado en círculos, la sepia en trocitos y los gajos de ajo picados pequeñitos, añado el tomate natural triturado y remuevo
- Cuelo el caldo del fumet, y lo añado a la paellera, reservando 1/3 del mismo por si necesito añadir cuando eche el arroz
- Añado las almejas a la paellera quitándoles una de las 2 cáscaras, pruebo y rectifico de sal si necesario
- Espolvoreo el colorante y remuevo
- Cuando vayamos a comer, ponerlo a hervir, echar el arroz, una tacita por persona y contar, muy importante, 15 mn (entretanto añadir más fumet si necesario)
- Aposentar los mejillones y las gambas
- A los 15 mn apagar el fuego tapar la paella y dejar reposar 5 mn
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comments
2
YesEstoEsIngles
level 150
Está en el paso 7, borre el comentario señora
16/07/2023 10:00
Silvia Valiente
level 17
Me he olvidado que cuando se eche el arroz se aposentan las gambas y los mejillones como veis en la foto,
16/07/2023 09:43