crema catalana
30 min
level 304
6 steps
9 ingredients
280 calories
4 servings
Catalan
4.0
desserts
frying pan
Receta para la segunda edición del Concurso Jorbites. Postre clásico catalán, perfecto para estas navidades.
ingredients
- 75 g de azúcar
- 500 ml de leche entera
- 15 g de maicena (= una cucharada)
- Pizca de sal
- 3 yemas de huevo
- 5 cm de peladura de limón
- 5 cm de peladura de naranja
- 1 rama de canela
- sobres de azúcar de café (uno por recipiente de barro que tengas)
steps
- olla en fuego con la leche, la rama de canela y las pieles
- de mientras en un bol: los huevos, azúcar, la pizca de sal y la maicena
- batimos y vamos integrando la leche caliente poco a poco (mezclando), quitando la barra de canela y las pieles
- devolvemos la mezcla a la olla, calentando y remenando hasta espese
- una vez espese, lo ponemos en los recipientes de barro y dejamos que se enfríe
- finalmente, ponemos azúcar, poniendo el equivalente a un sobre de azúcar de café en cada recipiente y flameamos con el soplete
Gantt Table
•Preparar los recipientes de barro individuales para verter la crema.
| 75 g de azúcar | Batir y mezclar en un bol | Integrar la leche caliente poco a poco (retirando canela y pieles) | Calentar y remover en la olla hasta que espese | Verter en recipientes de barro y dejar enfriar | Flamear con el soplete | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 500 ml de leche entera | Calentar en una olla a fuego medio | |||||
| 15 g de maicena (= una cucharada) | Batir y mezclar en un bol | |||||
| Pizca de sal | ||||||
| 3 yemas de huevo | ||||||
| 5 cm de peladura de limón | Calentar en una olla a fuego medio | |||||
| 5 cm de peladura de naranja | ||||||
| 1 rama de canela | ||||||
| sobres de azúcar de café (uno por recipiente de barro que tengas) | Espolvorear sobre la crema |
y esos continentes quemados xd y el color ese amarillento que? estás haciendo natillas?
estaba bueno pero un poco natillas