Name: Meloso de pulpo y langostinos
Prep time: 180 min
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: Arroz (360 gr.); Patas de pulpo cocido (250 gr.); Colas de langostinos (220 gr.); 1 cebolla morada; 1 tomate pera; 1 pimiento verde; Sal; Vino blanco (1/2 vaso); Aceite de oliva; Azafrán molido (1 sobre); Fumet de pescado; Picada de ajo y perejil

Meloso de pulpo y langostinos

180 min

level 23

12 steps

12 ingredients

520 calories

4 servings

Spanish

award-winning

frying pan

Arroz meloso para 4 personas

ingredients

Arroz (360 gr.)
Patas de pulpo cocido (250 gr.)
Colas de langostinos (220 gr.)
1 cebolla morada
1 tomate pera
1 pimiento verde
Sal
Vino blanco (1/2 vaso)
Aceite de oliva
Azafrán molido (1 sobre)
Fumet de pescado
Picada de ajo y perejil

steps

Echar en un bol medio vaso de aceite de oliva, una cucharada de postre de sal, pimentón dulce y picada de ajo y perejil.
Meter el pulpo y los langostinos y dejar marinar al menos 3 horas.
Sacar las patas de pulpo y marcar en la olla con aceite.
Retirar el pulpo, cortar en rodajas menos las puntas y reservar.
Rallar la cebolla, el tomate y picar bien el pimiento.
Echar la cebolla y el pimiento en la olla.
Una vez estén bien pochados, echar el tomate y el vino.
Evaporar el alcohol y reducir (debe quedar una pasta oscura)
Echar el fumet y el arroz.
Dejar a fuego alto 10 minutos (para dar melosidad, puedes ir removiendo sin pausa pero sin prisa)
Dejar 6-8 minutos a fuego medio y cuando queden 2 minutos echar el pulpo y los langostinos.
Colocar las puntas de las patas de pulpo para decorar y ¡LISTO!

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