Carbonara con pancheta
20 min
level 250
9 steps
6 ingredients
675 calories
2 servings
Italian
award-winning
frying pan
Deliciosa carbonara con receta tradicional
ingredients
- 200 g de pasta (idealmente espaguetis o tallarines)
- 100 g de pancheta o guanchiale (o al gusto)
- 70 g de Pecorino Romano o Parmesano
- 3 yemas de huevo
- Pimienta recién molida
- Sal
steps
- Poner a hervir el agua en un cazo amplio.
- Calentar una sartén. Una vez esté caliente, tostar la pimienta recién molida al gusto.
- Cortar la pancheta en tiras o cubos de aproximadamente 1 cm de grosor. y sin aceite, cocinar en la sartén la pancheta a fuego medio-bajo hasta que suelte su grasa y quede dorada y crujiente (unos 5-7 minutos)
- Una vez hierva el agua, añadir la pasta hasta que esta se cocine (según las instrucciones del paquete).
- Rallar el queso y reservar en un bol (en el caso que este no venga rallado). Incorporar también aquí la pimienta negra.
- Separar las 3 yemas de huevo y añadir al bol con el queso. Asegurarse de que no caen trocitos de cáscara. Remover hasta que los ingredientes queden integrados
- Una vez la pancheta esté doradita, incorporar la grasa que ha soltado al bol con el queso y las yemas, junto con un par de cucharadas de agua de cocción. Mezclar bien hasta crear una crema espera. Integrar pancheta (este último paso se puede hacer, según preferencias, en el paso 8).
- Una vez cocinada la pasta, drenar el agua de cocción, y en la misma olla caliente, incorporar la crema carbonara hasta integrar bien en toda la pasta.
- Emplatar, y a disfrutar!
Por fín alguien que sabe hacer una carbonara como Dios manda! SIN CREMA DE LECHE!!!!! 👏👏👏👏👏👏👏
Exacto Virginia, esa era la idea… cada vez que veo algo así, se me ponen los pelos de punta 😷
Muy buena receta María, me la guardo, nunca he hecho carbonara! Me adelantaré a @carlessjd y diré cuidado @virginia vava que lleva carne
🤤
@virginia que hipocresia, se nota que nunca has sido vegetariana, te mueres de ganas de comerte esta carbonara...
¡Enhorabuena por ser la ganadora de la semana! Tienes una sorpresa en tu perfil 🥑