Carbonara con pancheta
20 min
María Poveda
level 201
8
9 steps
6 ingredients

co_cooks

award-winning
frying pan
Deliciosa carbonara con receta tradicional
ingredients
  • 200 g de pasta (idealmente espaguetis o tallarines)
  • 100 g de pancheta o guanchiale (o al gusto)
  • 70 g de Pecorino Romano o Parmesano
  • 3 yemas de huevo
  • Pimienta recién molida
  • Sal
steps
  1. Poner a hervir el agua en un cazo amplio.
  2. Calentar una sartén. Una vez esté caliente, tostar la pimienta recién molida al gusto.
  3. Cortar la pancheta en tiras o cubos de aproximadamente 1 cm de grosor. y sin aceite, cocinar en la sartén la pancheta a fuego medio-bajo hasta que suelte su grasa y quede dorada y crujiente (unos 5-7 minutos)
  4. Una vez hierva el agua, añadir la pasta hasta que esta se cocine (según las instrucciones del paquete).
  5. Rallar el queso y reservar en un bol (en el caso que este no venga rallado). Incorporar también aquí la pimienta negra.
  6. Separar las 3 yemas de huevo y añadir al bol con el queso. Asegurarse de que no caen trocitos de cáscara. Remover hasta que los ingredientes queden integrados
  7. Una vez la pancheta esté doradita, incorporar la grasa que ha soltado al bol con el queso y las yemas, junto con un par de cucharadas de agua de cocción. Mezclar bien hasta crear una crema espera. Integrar pancheta (este último paso se puede hacer, según preferencias, en el paso 8).
  8. Una vez cocinada la pasta, drenar el agua de cocción, y en la misma olla caliente, incorporar la crema carbonara hasta integrar bien en toda la pasta.
  9. Emplatar, y a disfrutar!
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comments
6
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Jorbites

level 0

¡Enhorabuena por ser la ganadora de la semana! Tienes una sorpresa en tu perfil 🥑

17/03/2025 20:06

carlessjd

level 153

@virginia que hipocresia, se nota que nunca has sido vegetariana, te mueres de ganas de comerte esta carbonara...

13/03/2025 07:10

YesEstoEsIngles

level 150

🤤

12/03/2025 21:16

jorbush

level 170

Muy buena receta María, me la guardo, nunca he hecho carbonara! Me adelantaré a @carlessjd y diré cuidado @virginia vava que lleva carne

12/03/2025 21:06

María Poveda

level 201

Exacto Virginia, esa era la idea… cada vez que veo algo así, se me ponen los pelos de punta 😷

12/03/2025 20:58

virginia vava

level 85

Por fín alguien que sabe hacer una carbonara como Dios manda! SIN CREMA DE LECHE!!!!! 👏👏👏👏👏👏👏

12/03/2025 20:56