Chuletón feat J Krueger
40 min
María Poveda
level 201
7
7 steps
5 ingredients

co_cooks

meat
oven
Chuletón de ternera con patatas asadas, espárragos y all i oli casero. Receta para dos personas.
ingredients
  • 1 chuletón de vacuno de buena calidad (en mi caso fue el de BonÁrea)
  • 4 patatas medianas
  • 10 espárragos verdes
  • Sal y pimienta al gusto,
  • All i oli casero: 1 diente de ajo, 1 yema de huevo, 100 ml de aceite de oliva, sal al gusto
steps
  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Para que coja más sabor y esté jugoso, saca el solomillo de la nevera. Secalo con papel de cocina y agrégale sal gruesa y pimienta. Reservar. Jack y yo comimos un solomillo entre los dos.
  3. Lava bien las patatas y córtalas en dados medianos. En un bol, mezclalas patatas con aceite de oliva, sal, pimienta, y demás especies al gusto. Extiendelas en una bandeja para horno y hornéalas durante 30-40 minutos, removiendo a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente.
  4. Lava los espárragos y córtales la parte inferior más dura (esto sin cuchillo, doblándolos con la mano para aprovechar al máximo la parte blandita). Estos se introducirán durante 10' en el horno, cuando las patatas lleven ya 30', apartándolas a un lado para dejar espacio a los espárragos.
  5. Ahora preparamos el all i oli (con batidora eléctrica). Coloca en un vaso alto el ajo (quitando el hilito de dentro para que no repita), la yema de huevo y el aceite, introduce la batidora hasta el fondo, enciéndela sin moverla y, cuando emulsione, sube lentamente hasta obtener una textura cremosa. Añadir sal al gusto. Reservar en la nevera hasta servir.
  6. Para hacer el chuletón, calienta una plancha o sartén a fuego alto con un poco de aceite de oliva. Cocina los solomillos unos 2-3 minutos por cada lado para un punto jugoso (ajusta según el gusto). Retira del fuego y deja reposar tapado un par de minutos antes de servir.
  7. Emplatamos como en la foto, con sal gorda, y a disfrutar!
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comments
4
0/500

jorbush

level 170

Muy buena pinta el all i oli, merece una receta aparte

14/03/2025 12:07

jorbush

level 170

en los pasos mencionas a un Jack, no está en los ingredientes!

14/03/2025 12:05

Jack

level 34

Perdona chavales no es solomillo es chuleton pero el resto to recepta esta bien y estaba ricisimo

14/03/2025 10:51

carlessjd

level 153

Los cubiertos son parte de la receta???!

14/03/2025 08:48