Carne en salsa
150 min
María Poveda
level 201
6
9 steps
12 ingredients

co_cooks

meat
frying pan
Deliciosa carne de ternera en salsa
ingredients
  • Carne de vacuno para guisar (pedir según gusto y raciones deseadas a tu carnicero de confianza)
  • 1 cebolla y media
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo de carne (o hueso de vacuno si quieres hacerlo casero). Receta coming soon
  • 1 tomate rallado o 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 hoja de laure
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Vino al gusto o cerveza
steps
  1. Corta la carne en trozos medianos y sálala ligeramente.
  2. Pela y corta la cebolla en juliana con otro cuchillo y tabla para no tener contaminación cruzada, lava y corta el calabacín y la berenjena en cubos medianos, y pela y pica los ajos. Aquí en verdad, puedes utilizar las verduras que quieras, todo le queda bien al plato, desde la zanahoria o la calabaza, hasta el pimiento. Sé creativ@!!
  3. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto, dora los trozos de carne por todos lados y resérvalos.
  4. En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario, sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados, y luego incorpora el calabacín y la berenjena, cocinando durante 5 minutos.
  5. Agrega el tomate rallado y cocina unos minutos hasta que reduzca, luego incorpora el pimentón y otras especies al gusto removiendo rápidamente.
  6. Devuelve la carne a la cazuela, añade el vino o la cerveza y deja reducir el alcohol durante 2-3 minutos.
  7. Vierte el caldo de carne hasta que tape las verduras y la carne, incorpora la hoja de laurel y tapa la cazuela, dejando cocinar a fuego lento durante 1-2h hasta que la carne esté tierna. Cuanto más tiempo esté cocinando, más rico y tierno estará. Añade un pelín de agua si ves que es necesario cuando vayas remiviendo.
  8. Prueba la salsa, ajusta la sal y pimienta, y si está muy líquida, deja reducir unos minutos destapado. Si quieres que quede una salsa más homogénea, puedes reservar la carne y triturar el caldito, aunque no debería ser necesario.
  9. Acompaña con arroz, puré de patatas, legumbres o pan... literalmente, con lo que quieras. Puedes incluso utilizarla para hacer un arroz riquísimo. Al ser una receta laboriosa, te recomiendo hacer en mucha cantidad para poden congelas distintas raciones en el congelador y utilizarla para hacer distintos platos 🍽️.
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comments
6
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PapiJuanCocina

level 32

Le pones unos 100gr de arroz basmati para que chupen todo ese jugo y queda de muerte 💀. Un saludo

20/03/2025 09:12

YesEstoEsIngles

level 150

Ojalá a mi hija Carlota le pase lo mismo…

19/03/2025 20:25

jorbush

level 170

@virginia vava Antaño @Maria Poveda era vegetariana, pero claro, pasó la “moda” y dejó de serlo

19/03/2025 20:06

virginia vava

level 85

Pues la verdad es que me parece una receta muy elaborada y muy bien explicada. Felicidades María! Aunque, obviamente, yo no la pienso cocinar ⛔🐑🐄🐂🐐🐏🐓🐔⛔📛

19/03/2025 20:02

carlessjd

level 153

@Virginia que opinas?

19/03/2025 17:22

jorbush

level 170

Buen título explícito. Expectante de la receta del caldo de carne casera.

17/03/2025 20:04