Cocido de garbanzos
50 min
María Poveda
level 201
6
6 steps
12 ingredients

co_cooks

award-winning
frying pan
Un cocido de garbanzos que empieza con un sofrito con alma (y mucho color), rescata esos restos de pollo a l'ast que te miran tristes desde la nevera y les da una segunda vida gloriosa. Con jamoncito y verduritas, este plato es la prueba de que el aprovechamiento puede ser puro sabor
ingredients
  • 300 g de garbanzos secos (poner en remojo la noche anterior)
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Trozos de jamon serrano (opcional)
  • Restos de pollo a l’ast desmenuzado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Caldo de ave o agua (aprox. 1,5 l)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
steps
  1. Remojo y cocción de los garbanzos: La noche anterior, cubre los garbanzos secos con agua fría y déjalos en remojo al menos 12 horas. Al día siguiente, escúrrelos bien y cuécelos en una olla con agua limpia y una hoja de laurel. Puedes usar olla normal (1 h y 30 min aprox.) o exprés (25-30 min) hasta que estén tiernos. Reserva con un poco del líquido de cocción o caldo.
  2. Preparar el sofrito: En una cazuela, sofríe la cebolla picada con un buen chorro de aceite de oliva. Añade el ajo picado, luego el pimiento verde y rojo en dados pequeños. Cocina a fuego medio hasta que esté bien pochado (unos 10-12 minutos).
  3. Incorporar el jamón y el pimentón: Añade los taquitos de jamón y sofríe 2-3 minutos. Agrega el pimentón dulce, remueve rápidamente para que no se queme.
  4. Añadir los garbanzos y el pollo: Incorpora los garbanzos ya cocidos (escurridos si los tenías reservados con mucho caldo). Añade el pollo desmenuzado y mezcla bien.
  5. Cocción final: Añade un poco del caldo de cocción o de ave, suficiente para cubrir apenas los ingredientes. Cocina todo junto unos 15-20 minutos para que se integren bien los sabores. Rectifica de sal y pimienta.
  6. Reposar y servir: Apaga el fuego, deja reposar 5-10 minutos y sirve caliente. Si lo dejas reposando toda la noche, para comer al dia siguiente, incluso mejor.
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comments
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0/500

Jorbites

level 0

Felicidades por tener la receta ganadora de la semana!

21/04/2025 10:14

carlessjd

level 153

Esta usuaria solo cocino una vez el plato original y despues hace todos los platos con los restos del anterior! Mis respetos

16/04/2025 08:30

Jorbites

level 0

Enhorabuena por ser la primera Jorbiter que consigue la medalla de Month Streak! 🥑

15/04/2025 10:37

jorbush

level 170

👏🏼

15/04/2025 10:31

María Poveda

level 201

Se me olvidó la patata. En el paso 4, y manener la coccion hasta que estén listas :)

15/04/2025 10:18