Name: Cocido de garbanzos
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 300 g de garbanzos secos (poner en remojo la noche anterior); 1 cebolla grande; 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo; 2 dientes de ajo; Trozos de jamon serrano (opcional); Restos de pollo a l’ast desmenuzado; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 hoja de laurel; Caldo de ave o agua (aprox. 1,5 l); Aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta al gusto

Cocido de garbanzos

50 min

level 261

6 steps

12 ingredients

480 calories

4 servings

Spanish

award-winning

frying pan

Un cocido de garbanzos que empieza con un sofrito con alma (y mucho color), rescata esos restos de pollo a l'ast que te miran tristes desde la nevera y les da una segunda vida gloriosa. Con jamoncito y verduritas, este plato es la prueba de que el aprovechamiento puede ser puro sabor

ingredients

300 g de garbanzos secos (poner en remojo la noche anterior)
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
Trozos de jamon serrano (opcional)
Restos de pollo a l’ast desmenuzado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Caldo de ave o agua (aprox. 1,5 l)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

steps

Remojo y cocción de los garbanzos: La noche anterior, cubre los garbanzos secos con agua fría y déjalos en remojo al menos 12 horas. Al día siguiente, escúrrelos bien y cuécelos en una olla con agua limpia y una hoja de laurel. Puedes usar olla normal (1 h y 30 min aprox.) o exprés (25-30 min) hasta que estén tiernos. Reserva con un poco del líquido de cocción o caldo.
Preparar el sofrito: En una cazuela, sofríe la cebolla picada con un buen chorro de aceite de oliva. Añade el ajo picado, luego el pimiento verde y rojo en dados pequeños. Cocina a fuego medio hasta que esté bien pochado (unos 10-12 minutos).
Incorporar el jamón y el pimentón: Añade los taquitos de jamón y sofríe 2-3 minutos. Agrega el pimentón dulce, remueve rápidamente para que no se queme.
Añadir los garbanzos y el pollo: Incorpora los garbanzos ya cocidos (escurridos si los tenías reservados con mucho caldo). Añade el pollo desmenuzado y mezcla bien.
Cocción final: Añade un poco del caldo de cocción o de ave, suficiente para cubrir apenas los ingredientes. Cocina todo junto unos 15-20 minutos para que se integren bien los sabores. Rectifica de sal y pimienta.
Reposar y servir: Apaga el fuego, deja reposar 5-10 minutos y sirve caliente. Si lo dejas reposando toda la noche, para comer al dia siguiente, incluso mejor.

Gantt Table

•Poner los garbanzos secos en remojo en agua fría la noche anterior (mínimo 12 horas)

300 g de garbanzos secos (poner en remojo la noche anterior)	cocer garbanzos		incorporar y mezclar	cocinar y rectificar	reposar y servir
1 hoja de laurel	cocer garbanzos
Aceite de oliva virgen extra	sofreír verduras
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Trozos de jamon serrano (opcional)		añadir y sofreír
1 cucharadita de pimentón dulce		añadir y sofreír
Restos de pollo a l’ast desmenuzado
Caldo de ave o agua (aprox. 1,5 l)
Sal y pimienta al gusto