Gnocchis de calabaza caseros
90 min
María Poveda
level 201
7
6 steps
11 ingredients

co_cooks

pasta
oven
Receta con un twist! Gnocchis de calabaza al horno, con una deliciosa salsa de queso y beacon. Vas a hacer una gran cantidad de gnocchis para congelar, pero la salsa será solo para disfrutar una ración en el momento.
ingredients
  • 1 calabaza grande (tipo butternut o moscada, unos 1,5 kg aprox.)
  • 1 huevo (opcional, para mayor cohesión)
  • 300-400 g de harina común (aproximadamente, ajustar según humedad)
  • Sal
  • Nuez moscada (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 150 ml de nata líquida para cocinar
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 4 lonchas de beicon
  • Pimienta negra al gusto
steps
  1. Hornear la calabaza: Precalienta el horno a 200 ºC. Corta la calabaza por la mitad, quítale las semillas y colócala boca abajo en una bandeja con papel de horno. Hornea durante unos 45-60 minutos, o hasta que esté muy tierna al pincharla con un tenedor. Deja enfriar un poco y retira la pulpa con una cuchara.
  2. Triturar la calabaza: Coloca la pulpa en un bol y tritúrala con una minipimer (batidora de mano) hasta obtener un puré liso y sin grumos. Deja enfriar completamente. Si está muy húmedo, puedes escurrirlo un poco en un colador fino o dejar reposar con papel absorbente.
  3. Preparar la masa de gnocchis Agrega una pizca de sal, nuez moscada al gusto y el huevo si usas. Incorpora la harina poco a poco, mezclando primero con una cuchara y luego con las manos. La masa debe quedar suave, algo pegajosa pero manejable. No añadir demasiada harina para que no queden duros. Divide la masa en porciones y forma tiras de unos 2 cm de grosor sobre una superficie enharinada. Corta en trocitos de 2-3 cm. Yo he hecho muchos para congelar también.
  4. Cocer los gnocchis en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie (unos 2-3 minutos).
  5. Hacer la salsa: Fríe el beicon en una sartén sin aceite hasta que quede dorado y crujiente. Reserva. En la misma sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo picado (si usas) unos segundos. Agrega la nata líquida y deja calentar a fuego medio. Añade el parmesano rallado y remueve hasta que se funda y espese ligeramente. Añade pimienta negra al gusto. Si quieres, también un poco del agua de cocción de los gnocchis para aligerar la salsa.
  6. Montar el plato: Escurre los gnocchis y mézclalos suavemente con la salsa. Sirve en platos hondos, añade el beicon frito por encima y un poco más de parmesano si quieres.
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comments
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Jack

level 34

Te lo juro por mi madre estaba muy muy rico, he disfrutado un monton

03/06/2025 16:58

jorbush

level 170

Qué curro 😲

02/06/2025 07:08