co_cooks
- 600 grams de farina de força
- 170 grams de mantega
- 120 grams de sucre
- 4 ous (un per pintar i tres pel brioix)
- 110 grams d’aigua
- 40 grams de llevat fresc
- 12 mL d’anís
- Ratlladura de tronja i llimona
- Sal
- Fruita confitada
- Llet per pintar la coca
- Barregem amb una espàtula l’aigua amb els 40 grams de llevat, fins que quedi dissolt i homogeni
- En un bol comencem posant els ingredients líquids (els ous, l’anís i l’aigua i el llevat ja barrejats) i ho barregem
- Seguidament afegim el sucre i la ratlladura de llimona i tronja, i barregem fins que el sucre quedi dissolt amb els líquids
- En els 600 grams de farina afegim una mica de sal
- Anem afegint la barreja de sal i farina en el bol amb els líquida ja treballats i anem remenant a mesura que n’anem afegint i se’ns va formant la massa amb l’ajuda de l’espàtula, quan estigui unida la traurem del bol
- Començarem a treballar la massa amb les mans, durant uns deu minuts, anant-la doblegant sobre si mateixa, quan acabem la deixarem reposar uns 15 minuts tapada amb un drap dins del bol
- Estirarem la massa i hi afegirem la mantega (aquesta haurà d’estar no líquida però molt suau, per tant, es faran dues tandes de 10 segons al microones, o sino tres)
- I tornarem a amassar la massa igual que abans pero aquest cop una 20 minuts, en cas de que s’enganxi es pot posar una mica de farina sobre la zona on s’està treballant
- Quan veieu que ja no s’enganxa gaire i que es llisa, ja estarà llesta
- La tornem a posar dins del bol i la deixem tapada reposar fins que creixi més o menys el doble el seu tamany
- Traiem la massa i l’estirem amb un corró i hi posem la fruita confitada per sobre i la deixem resposar una hora i mitja
- Quan hagi passat aquesta estona batem un ou i hi afegim una mica de llet i pintem la coca, la posem en una safata de forn i hi afegim la crema pastissera amb una màniga pastissera, els pinyons i el sucre o en cas de que sigui l’altre ens esperem fins just abans de posar-la al forn i hi posem la crema, els pinyons, les cireres confitades i per últim el sucre per sobre
- La portem al forn a 175 graus durant uns 12-15 minuts, la deixem refredar i ja està llesta per compartiiir :))
Jorbites
Has guanyat la recepta de la setmana també!
Silvia Valiente vazquez
Quina currada i quina Bona presencia tenen les dos coques enhorabona, felicitas!!!
Jorbites
Enhorabona per la teva participació en la Coca de Sant Joan 2025! Disfruta la teva medalla 🎖️
jorbush
Recepta excelentment detallada, que ben detallada la preparació de la massa, molt més complexe que la d’una pizza. El resultat molt bó, vaig poder presenciar com @Alicia de la Torre la deborava salvatgement
virginia vava
Amèlia, guapa, m'has guanyat el cor! Acabem d'encetar una petita coca que he comprat al condis, molt petita i molt dolenta. He pagat 10€ per un pseudobriox que no es podia menjar. De fet, demà la penso tornar. Gràcies per compartir la recepta. L'any que ve me la curro jo, amb temps. Merci!