FIDEUA
30 min
level 721
10 steps
10 ingredients
650 calories
6 servings
Spanish
seafood
frying pan
Se hace como la paella pero en lugar de arroz fideos n4 y las gambas se ponen peladas, porque como se come con alioli, mejor peladas, no le he puesto mejillones pero si chirlas
ingredients
- 1 paquete y medio de fideos del n.4 para 6 personas
- Tomate natural triturado
- 3 puñados de chirlas
- 2 calamares grandes o 3 medianos
- 1 sepia
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Ajo y colorante alimenticio
- 2 o 3 pimientos verdes
- Para el Alí Oli : 1 huevo, 1 diente de ajo, aceite medio vaso y sal y unas gotitas de limón,se bate
steps
- Hacemos fumet a lo pobre, ponemos a cocer en cazuela con agua con sal, las cabezas de las gambas, los tentáculos de la sepia y el calamar,, cuando ha cocido 30 mn le añadimos chirlas y las retiramos cuando se abran y se reservan
- En una paellera, sofreímos pimiento verde cortado a tiras
- Añadimos los calamares cortados en aros y la sepia cortada en trocitos y se rehoga el todo
- Se añaden 4 dientes de ajo picaditos
- Se añade un poco más de medio bote de tomate natural triturado
- Se sala y se añade fumet reservando un poco por si se necesita añadir luego
- Se deja cocer 10 mn, se echan las gambas peladas
- Mientras en otra paellera o sartén se tuestan un poco los fideos con un poco aceite y se retiran en un bol
- Se echan los fideos en la paellera con fumet hirviendo se dejan cocer 10 mn
- Sacamos la paellera del fuego y la metemos en el horno precalentado 5 mn para que los fideos queden tiesos y se sirven con un bol de alioli aparte l
Gantt Table
•Hacemos fumet a lo pobre cociendo en agua con sal las cabezas de las gambas y los tentáculos de la sepia y el calamar por 30 minutos. Añadimos chirlas, las retiramos cuando se abran y reservamos el fumet y las chirlas.
| 1 paquete y medio de fideos del n.4 para 6 personas | tostar con aceite | añadir fideos y chirlas | cocer 10 min | hornear 5 min | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tomate natural triturado | añadir tomate | cocer 10 min | ||||||||
| 3 puñados de chirlas | ||||||||||
| 2 calamares grandes o 3 medianos | añadir y rehogar | |||||||||
| 1 sepia | ||||||||||
| Aceite de oliva virgen extra | salar y añadir fumet | |||||||||
| Sal | ||||||||||
| Ajo y colorante alimenticio | añadir picado | |||||||||
| 2 o 3 pimientos verdes | sofreír | |||||||||
| Para el Alí Oli : 1 huevo, 1 diente de ajo, aceite medio vaso y sal y unas gotitas de limón,se bate | batir | servir de acompañamiento |
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