FIDEUA
30 min
Silvia Valiente vazquez
level 429
3
10 steps
10 ingredients
co_cooks
seafood
frying pan
Se hace como la paella pero en lugar de arroz fideos n4 y las gambas se ponen peladas, porque como se come con alioli, mejor peladas, no le he puesto mejillones pero si chirlas
ingredients
- 1 paquete y medio de fideos del n.4 para 6 personas
- Tomate natural triturado
- 3 puñados de chirlas
- 2 calamares grandes o 3 medianos
- 1 sepia
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Ajo y colorante alimenticio
- 2 o 3 pimientos verdes
- Para el Alí Oli : 1 huevo, 1 diente de ajo, aceite medio vaso y sal y unas gotitas de limón,se bate
steps
- Hacemos fumet a lo pobre, ponemos a cocer en cazuela con agua con sal, las cabezas de las gambas, los tentáculos de la sepia y el calamar,, cuando ha cocido 30 mn le añadimos chirlas y las retiramos cuando se abran y se reservan
- En una paellera, sofreímos pimiento verde cortado a tiras
- Añadimos los calamares cortados en aros y la sepia cortada en trocitos y se rehoga el todo
- Se añaden 4 dientes de ajo picaditos
- Se añade un poco más de medio bote de tomate natural triturado
- Se sala y se añade fumet reservando un poco por si se necesita añadir luego
- Se deja cocer 10 mn, se echan las gambas peladas
- Mientras en otra paellera o sartén se tuestan un poco los fideos con un poco aceite y se retiran en un bol
- Se echan los fideos en la paellera con fumet hirviendo se dejan cocer 10 mn
- Sacamos la paellera del fuego y la metemos en el horno precalentado 5 mn para que los fideos queden tiesos y se sirven con un bol de alioli aparte l
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