Risotto de calabaza con beicon🥘
50 min
María Poveda
level 201
6
6 steps
10 ingredients
co_cooks
rice
frying pan
El risotto es un plato italiano que se caracteriza por su cremosidad y por cocinar el arroz poco a poco, añadiendo caldo hasta que queda en su punto. En esta versión, la dulzura suave de la calabaza se mezcla con el toque ahumado y crujiente del beicon, logrando un contraste delicioso.
ingredients
- 320 g de arroz arborio o carnaroli (especial para risotto)
- 400 g de calabaza (pelada y en dados pequeños)
- 100 g de beicon en tiras
- 1 cebolla pequeña o 2 chalotas
- 1 litro de caldo de verduras o pollo (caliente)
- 100 ml de vino blanco
- 40 g de mantequilla
- 50 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
steps
- Sofrito inicial: En una cazuela amplia, sofríe la cebolla picada fina con un poco de aceite y la mitad de la mantequilla, hasta que quede transparente. Añade la calabaza en dados y rehoga unos minutos hasta que empiece a ablandarse. Retira, para por la turmix, y reserva.
- Arroz al vino: Incorpora el arroz y sofríelo un par de minutos, removiendo bien para que se impregne. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Cocción lenta: Añade poco a poco el caldo caliente (un cucharón cada vez), removiendo constantemente. Espera a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más. Este proceso durará unos 18-20 minutos. Añade en los últimos minutos el puré de calabaza.
- Beicon crujiente: Mientras tanto, en una sartén aparte, saltea el beicon sin aceite hasta que quede bien dorado y crujiente. Reserva.
- Toque final cremoso: Cuando el arroz esté casi en su punto, añade el parmesano rallado y la mantequilla restante, mezclando bien para que quede cremoso. Rectifica de sal y pimienta.
- Emplatado: Sirve el risotto en platos hondos, añade por encima el beicon crujiente y, si quieres, un poco más de parmesano y… a disfrutar 😋
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comments
6
jorbush
level 170
@carlessjd la del mes es más sencilla, solo es subir una receta cada semana por 4 semanas, además ya la tiene, como los de este chat a excepción de usted
01/09/2025 14:48
carlessjd
level 153
A ver si llegas a la racha del mes!
31/08/2025 09:46
Silvia Valiente vazquez
level 429
Felicidades María, eres muy original en tus recetas y tienen una pinta....
30/08/2025 18:48
María Poveda
level 201
Esq adoro la calabaza!! 🧡
30/08/2025 18:30
Jorbites
level 0
¡Enhorabuena! Eres la primera jorbiter en conseguir la Racha de una Semana, el desafío más complicado de la plataforma actualmente 🧐 Difruta de tu medalla 🥇
30/08/2025 11:33
jorbush
level 170
carrileando la recetas con calabaza
30/08/2025 10:26