Risotto de calabaza con beicon🥘
50 min
level 250
6 steps
10 ingredients
520 calories
4 servings
Italian
co_cooks
rice
frying pan
El risotto es un plato italiano que se caracteriza por su cremosidad y por cocinar el arroz poco a poco, añadiendo caldo hasta que queda en su punto. En esta versión, la dulzura suave de la calabaza se mezcla con el toque ahumado y crujiente del beicon, logrando un contraste delicioso.
ingredients
- 320 g de arroz arborio o carnaroli (especial para risotto)
- 400 g de calabaza (pelada y en dados pequeños)
- 100 g de beicon en tiras
- 1 cebolla pequeña o 2 chalotas
- 1 litro de caldo de verduras o pollo (caliente)
- 100 ml de vino blanco
- 40 g de mantequilla
- 50 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
steps
- Sofrito inicial: En una cazuela amplia, sofríe la cebolla picada fina con un poco de aceite y la mitad de la mantequilla, hasta que quede transparente. Añade la calabaza en dados y rehoga unos minutos hasta que empiece a ablandarse. Retira, para por la turmix, y reserva.
- Arroz al vino: Incorpora el arroz y sofríelo un par de minutos, removiendo bien para que se impregne. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Cocción lenta: Añade poco a poco el caldo caliente (un cucharón cada vez), removiendo constantemente. Espera a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más. Este proceso durará unos 18-20 minutos. Añade en los últimos minutos el puré de calabaza.
- Beicon crujiente: Mientras tanto, en una sartén aparte, saltea el beicon sin aceite hasta que quede bien dorado y crujiente. Reserva.
- Toque final cremoso: Cuando el arroz esté casi en su punto, añade el parmesano rallado y la mantequilla restante, mezclando bien para que quede cremoso. Rectifica de sal y pimienta.
- Emplatado: Sirve el risotto en platos hondos, añade por encima el beicon crujiente y, si quieres, un poco más de parmesano y… a disfrutar 😋
linked_recipes
carrileando la recetas con calabaza
¡Enhorabuena! Eres la primera jorbiter en conseguir la Racha de una Semana, el desafío más complicado de la plataforma actualmente 🧐 Difruta de tu medalla 🥇
Esq adoro la calabaza!! 🧡
Felicidades María, eres muy original en tus recetas y tienen una pinta....
A ver si llegas a la racha del mes!
@carlessjd la del mes es más sencilla, solo es subir una receta cada semana por 4 semanas, además ya la tiene, como los de este chat a excepción de usted