Carrilleras de cerdo (Galtes)
120 min
level 721
11 steps
12 ingredients
480 calories
4 servings
Spanish
award-winning
pot
La carne queda muy tierna y sabrosa
ingredients
- 4 carrilleras de cerdo
- Sal
- Pimienta recién molida
- Harina
- Aceite de oliva virgen estra
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Tomillo
- 2 pimientos verdes
- 1 tomate
- 300 ml de vino tinto (yo utilicé Albali reserva)
- 1 l de caldo de carne
steps
- Retiramos la telilla que cubre las carrilleras con la punta de un cuchillo si las tuviera
- Les ponemos sal y pimienta recién molida por los dos lados
- Las rebozamos con harina de trigo y las doramos en una olla ( yo utilicé la cocotte)
- Una vez selladas las retiramos y reservamos
- En la misma olla pochamos a fuego lento los pimientos verdes cortados a tiras, la cebolla en daditos, zanahoria en rodajas (opcional), los 3 dientes de ajo, añadimos sal
- Cuando las verduras cojan color, añadimos el tomate triturado o 2 si son pequeños, y cocinamos a fuego medio 10 mn
- Incorporamos las carrilleras y las bañamos con el vino tinto, subimos fuego y dejamos 5 mn
- Vertemos el litro de caldo de carne, tapamos la olla y cocinamos a fuego medio bajo 1 h 30 mn
- Pasado este tiempo comprobamos que la carne esté tierna sino la dejamos unos minutos más
- Retiramos y echamos la salsa en una recipiente, trituramos y la volvemos a añadir a la olla con las carrilleras, cocinamos 5 mn más
- Las acompañamos con patatas fritas mal cortadas o con arroz basmatic, o ambos
Gantt Table
•Retirar la telilla que cubre las carrilleras con la punta de un cuchillo
| 4 carrilleras de cerdo | Salpimentar | Rebozar | Dorar y reservar | Incorporar carne y vino | Hervir 5 min | Añadir caldo | Cocinar 1 h 30 min | Triturar salsa y cocinar | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sal | ||||||||||
| Pimienta recién molida | ||||||||||
| Harina | ||||||||||
| Aceite de oliva virgen estra | ||||||||||
| 1 cebolla | Pochar a fuego lento | |||||||||
| 3 dientes de ajo | ||||||||||
| Tomillo | ||||||||||
| 2 pimientos verdes | ||||||||||
| 1 tomate | Añadir y cocinar 10 min | |||||||||
| 300 ml de vino tinto (yo utilicé Albali reserva) | ||||||||||
| 1 l de caldo de carne |
Delicioso! Se nota que tiene buena letra y cariño
Que buena pinta
Silvia! Estava boníssiiim!😊
Merci Amèlia ! Merci maría!
Ah! Merci Jor! :-)
¡Has ganado la receta de la semana!