Calamares Rellenos
180 min
level 23
8 steps
11 ingredients
480 calories
4 servings
Spanish
seafood
pot
La receta estrella de mi Madre que solía hacer en Nochebuena
ingredients
- Calamares 800g
- Jamón serrano 80g
- Huevos duros 3
- Cebolla 850g
- Tomates 350g
- Piñones 30g
- Ajos 1 diente
- Perejil
- Harina
- Vino blanco 150mL
- Aceite de oliva
steps
- Se limpia el calamar y se cortan muy pequeñas las patas y aletas
- El jamón se corta a trocitos pequeños
- Se corta fino ajo y perejil
- Se le añaden piñones y huevos duros rallados y se mezcla todo
- Se rellenan los calamares, se sofríen y se ponen a hervir
- Se le añade un sofrito triturado de cebolla y tomate
- Se le añade un vaso de vino blanco y que hierva 30 minutos
- La salsa se espesa con harina tostada
Gantt Table
•Limpiar los calamares separando el cuerpo de las patas y aletas.
•Cocer los huevos previamente para tenerlos duros.
| Calamares 800g | picar patas y aletas | rellenar y cerrar | sofreír calamares | añadir a la cazuela | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Jamón serrano 80g | trocear | mezclar relleno | unir todo el relleno | ||||||
| Huevos duros 3 | rallar | ||||||||
| Cebolla 850g | sofreír y triturar | ||||||||
| Tomates 350g | |||||||||
| Piñones 30g | mezclar relleno | ||||||||
| Ajos 1 diente | picar fino | ||||||||
| Perejil | |||||||||
| Harina | tostar y espesar salsa | ||||||||
| Vino blanco 150mL | añadir y hervir 30min | ||||||||
| Aceite de oliva | usar para sofreír |
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30 g de piñones?! tengo que pedir otra hipoteca para hacer la receta