Tombet de Llampuga
75 min
cuisinelumiere
level 23
5
14 steps
10 ingredients

co_cooks

seafood
frying pan
El tumbet (o tombet) mallorquí és un plat tradicional de l’illa que celebra els sabors de l’horta en la seva millor època. És una recepta humil, però plena de color, textura i tradición.
ingredients
  • 2 albergínies
  • 3 patates mitjanes
  • 2–3 pebrots (vermell i/o verd)
  • 3–4 tomàtigues madures (o 200 ml de salsa de tomàtiga casolana)
  • 2 alls
  • Oli d’oliva per fregir
  • Sal
  • Pebre bo (opcional)
  • 1-2 Carabassó (opcional)
  • Llampuga fresca
steps
  1. Tallar les patates a rodanxes d’uns 0,5 cm.
  2. Tallar les albergínies a rodanxes.
  3. Tallar els pebrots a tires.
  4. Si s’usa, tallar el carabassó a rodanxes fines.
  5. En una paella amb abundant oli d’oliva calent, fregir primer les patates fins que estiguin daurades. Escórrer i posar sobre paper absorbent.
  6. Fregir les albergínies, després els pebrots i el carabassó (si s’usa) per separat, escorrint cada tipus de verdura sobre paper absorbent.
  7. Salpebrar cada verdura lleugerament.
  8. En una cassola petita, sofregir els alls picats amb una mica d’oli.
  9. Afegir les tomàtigues triturades i coure fins que espesseixi. Salpebrar al gust.
  10. En una safata de forn o plat gran, posar una capa de patates, després una capa d’albergínies, després pebrots, després carabassó (si s’usa).
  11. Cobrir amb la salsa de tomàtiga.
  12. Si es vol, posar la llampuga prèviament cuinada damunt del tumbet just abans de servir.
  13. Deixar reposar uns minuts perquè els sabors s’assentin.
  14. Servir calent, com a plat principal amb llampuga, o com a guarnició de carn o peix.
linked_recipes
comments
1
0/500

Jorbites

level 0

Felicitats! Has guanyat insígnia de 🥘 Receptes Catalanes 🥘

14/11/2025 13:18