Coca de recepte con escalivada
60 min
Silvia Valiente vazquez
level 429
6
17 steps
17 ingredients

co_cooks

pizza
oven
La coca de recepte típica de Mallorca pero también de Cataluña, tiene una base que se puede agregar los ingredientes que te gusten, como haces una pizza. Yo está vez la he hecho con escalivada con ingredientes añadidos a mí gusto
ingredients
  • Para la escalivada: 2 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 pimiento rojo
  • Sal
  • Aceite de oliva extra
  • 3 tomates
  • Para la coca: 1 vaso entero de agua
  • 1 vaso entero de aceite de oliva
  • Sal
  • Harina de trigo
  • Los ingredientes para la coca: tomate frito
  • La escalivada
  • Sardinas en lata
  • 3 o 4 latas de atún en aceite de oliva
  • Anchoas
  • Rulo de queso de cabra
steps
  1. Para la escalivada : se lavan las verduras, la berenjena se pincha con un tenedor
  2. Se impregnan todos los ingredientes con aceite de oliva virgen extra y se colocan en bandeja de horno excepto los tomates
  3. Se introduce la bandeja en el horno precalentado y asamos durante 1 hora a 120 grados
  4. Pasado este tiempo se incorporan los tomates y se dejan 30 mn más
  5. Se retira la bandeja y se dejan enfriar las verduras
  6. Se pelan las verduras se salan y se rocían con aceite y ya tenemos la escalivada para servir
  7. Yo he reservado pimientos rojos, berenjena y cebolla para la coca
  8. Masa de la coca: en un bol añado 1 vaso de agua, 1 vaso de aceite de oliva extra y una pizca de sal
  9. Añado harina de trigo hasta formar una masa que no se pegue en las manos
  10. Dejo reposar 30 mn tapada con un paño cocina
  11. Trabajo la masa encima del papel de horno con la medida de la bandeja de horno y con un rodillo le hago la forma
  12. Introduzco la bandeja en el horno precalentado y dejo durante unos 15, 20 mn
  13. La saco y unto el tomate frito a toda la coca
  14. Cojo de la escalivada berenjena, la cebolla y el pimiento y pongo en un bol, añado el atún, mezclo y los expando por toda la coca
  15. Decoro con las sardinitas, las anchoas y el queso de cabra, se puede espolvorear orégano si gusta
  16. Se introduce en el horno unos 25 mn más y ya estar8a
  17. Para ahorrar tiempo en lugar de hacer la escalivada nosotros, se pueden comprar 2 bandejitas que viene ya hecha
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cuisinelumiere

level 23

Que buena pinta!

16/11/2025 13:24