Xató (amenida catalana)
50 min
Silvia Valiente vazquez
level 429
5
8 steps
19 ingredients
co_cooks
salad
El xató és una amanida típica de la cuina catalana que combina escarola, bacallà esqueixat, anxoves, tonyina i olives, tot acompanyat per una deliciosa salsa de romesco.
ingredients
- Per a la salsa Xató:
- 3 tomàquets pera
- 3 dientes d'ajo amb pell (puedes utilitzar 2 si ho prefereixes)
- 100 g. de almendras
- 60 g. de avellanes
- 2 ñoras sin tallo y sin semillas
- 1 diente d'ajo picat
- 1 rebanada de pan tostado o frito
- 1 cullerada de pimentó dolç
- 3 cucharadas de vinagre
- Sal (al gust de cada casa)
- Pimienta recién molida (al gust de cada casa)
- 1/2 cucharadita d'azúcar
- 150 ml. de aceite de oliva virgen extra (Os aconsejo de la variedad Arbequina)
- Per a l'ensalada xatonada:
- 2 escaroles deshojadas
- 200 g. de migas de bacalao desalades
- 12 filetes de anchoas en salazón
- 12 aceitunes (negras i verdes)
steps
- Preparació de la salsa Xató
- Per començar, afegirem tant les dents d'all sense pelar com els tomàquets acompanyats d'un rajolí d'oli d'oliva verge extra. Rostim al grill durant aproximadament 20 minuts. El següent pas serà retirar la pell als tomàquets i els alls.
- Després posarem les nyores a bullir en un cassó mitja hora abans de fer l'amanida. Retira'ls la polpa amb un ganivet i reservem.
- Seguidament haurem de moldre tant les avellanes com les ametlles sumant a l'equació una mica de sal grossa. Per això podrem fer servir un morter, i les molerem fins a aconseguir una pasta.
- Ara podrem afegir la nyora juntament amb els alls rostits, els trossejats, el sucre, els tomàquets i pebre vermell dolç. Haurem de picar-ho tot fins aconseguir una barreja homogènia. Afegim finalment un pessic de sal, pebre acabat de moldre al gust i finalment el vinagre. Continua barrejant i sense deixar de fer-ho afegirem a poc a poc l'oli. I ja hauríem acabat de fer la nostra salsa.
- Preparació de l'amanida
- Per muntar la nostra amanida només haurem de barrejar a un bol un parell de cullerades de la salsa amb les fulles d'escarola.
- Posem l'escarola a una safata i decorem amb una mica més de salsa Xató. I les molles de bacallà, anxoves, tonina i les olives. Acabem amb un bon raig d'oli d'oliva verge extra i ja hem acabat de preparar aquesta deliciosa amanida, fàcil, oi? Què aprofiteu!
linked_recipes
comments
2
Silvia Valiente vazquez
level 429
I de les meves :-)
18/11/2025 16:14
María Poveda
level 201
Una de les meves amanides preferides 😍
17/11/2025 07:20