Pollastre a la catalana
160 min
Amèlia Martorell
level 283
7
11 steps
12 ingredients
co_cooks
award-winning
frying pan
Aquì teniu una recepta tradicional catalana, que combina el gust de la carn amb els punts dolços de la xocolata, les prunes... És una recepta perfecte per dates especials, i fa festa. (aquestes quantitats són per 4 persones)
ingredients
- 8 cuixes de pollastre
- 2 cebes
- 2 pastanagues
- 1/2 all
- 2 tomàquets madurs
- Un grapat de prunes seques
- 1 copa de vi ranci o conyac
- 1 copa de vi negre
- Llorer i romaní
- 1 l de brou de pollastre
- Un grapat de pinyons
- Per a la picada: un grapat d’avellanes, un d’ametlles, 2 peces de rajola de xocolata i un tros de pa torrat
steps
- Començarem posant les prunes en remull amb el vi ranci o per contra amb el conyac, i ho deixarem reposant i ho reservarem.
- Seguidament tallarem les pastanagues, les cebes i l'all, i ratllarem els tomàquets
- Llavors posarem una mica d'oli en una cassola i marcarem les cuixes de pollastre fins que ens quedin daurades, les retirarem i les reservarem
- Amb el mateix oli que hem utilitzat farem un sofregit amb la ceba talladda i una mica de sal.
- Passats 10 minuts afegirem la pastanaga i les aromàtiques
- Quan ja estigui caramel·litzat incorporem l’all i el tomàquet fins que quedi ben reduït.
- En aquest punt reincorporem les cuixes de pollastre reservades i hi aboquem el vi de les prunes, deixant que s'evapori, després fem el mateix amb el vi negre.
- Afegim el brou i deixem que es vagi fent durant 1 hora.
- Preparem la picada amb fruits secs, xocolata i pa torrat, desfent-la amb una mica de brou.
- Quan l'hora ja hagi passat, afegim la picada, les prunes i els pinyons, i ho deixem uns 10 minuts més fins a obtenir una salsa espessa i sedosa.
- Ho deixem reposar una mica i llavors ja ho tenim llest per servir i disfrutar!!!
linked_recipes
comments
2
Jorbites
level 0
Felicitats! Has guanyat insígnia de 🥘 Receptes Catalanes 🥘
21/11/2025 07:05
jorbush
level 170
el millor pollastre que he menjat mai
20/11/2025 12:02