🎉 🦐 🦈 Petxines de peix i gambes
40 min
level 178
16 steps
8 ingredients
280 calories
6 servings
Catalan
seafood
frying pan
🎉🍾 Un plat festiu que es pot fer amb ingredients no gaire cars.
ingredients
- 400 g de lluç / rap nets (pot ser congelat)
- 250 g de llagostins o gambes
- 1 ceba grossa
- 80 g de Maizena
- 400 + 100 ml de llet
- sal, pebre blanc
- oli verge d'oliva
- formatge ratllat
steps
- Coure el peix al microones, tapat, a 800 W uns 3 minuts i deixar refredar
- Treure pell i espines al peix i esmicolar-lo.
- Separar els caps de les gambes, Netejar les cues traient la closca i l’intestí.
- Ratllar la ceba i reservar-la.
- Posar una mica d’oli en una paella i sofregir els caps de les gambes uns minuts.
- Escalfar 400 ml de llet, incorporar els caps, bullir un minut i deixar-los en infusió.
- Sofregir bé la ceba al mateix oli.
- Afegir les cues de les gambes (tallades a bocins) i coure uns 2-3 minuts.
- Incorporar el peix i coure junt uns 2 minuts.
- Colar la llet i afegir-la al peix. Rectificar de sal i pebre.
- Dissoldre la Maizena en els 100 ml de llet freda.
- Afegir la llet amb la Maizena dissolta i remenem constantment fins que espesseixi.
- Ha de quedar més líquid que unes croquetes. Si és massa espès, afegir més llet.
- Omplir les petxines o cassoletes.
- Posar una mica de formatge ratllat i mantega per sobre i gratinar al forn.
- Es pot preparar amb antelació i deixar a punt pel gratinat final.
Gantt Table
•Coure el peix al microones, tapat, a 800 W uns 3 minuts, deixar refredar, treure pell i espines i esmicolar-lo.
•Separar els caps de les gambes, netejar les cues traient la closca i l’intestí i tallar-les a bocins.
•Ratllar la ceba.
| 400 g de lluç / rap nets (pot ser congelat) | coure al microones i esmicolar | incorporar i coure | colar i afegir llet | condimentar | afegir i espessir | omplir petxines | gratinar al forn | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 250 g de llagostins o gambes | separar caps i cues | sofregir caps | afegir i coure | ||||||||
| 1 ceba grossa | ratllar ceba | sofregir ceba | |||||||||
| oli verge d'oliva | escalfar en paella | ||||||||||
| 400 + 100 ml de llet | infusionar caps | ||||||||||
| sal, pebre blanc | |||||||||||
| 80 g de Maizena | dissoldre | ||||||||||
| formatge ratllat | afegir per sobre |
youtube_video
comments
0
