Escudella de Nadal
210 min
Amèlia Martorell
level 283
6
12 steps
16 ingredients
co_cooks
soup
meat
pasta
pot
El brou tradicional català, la sopa que omple totes les taules catalanes pel dia de Nadal
ingredients
- 250 grams de galets
- Pastanaga
- Col
- Api
- Nap
- Xirivia
- Porro
- Pilota (vedella, ou, llet, pa, all i julivert )
- Os de porc
- Llard de porc
- Peus de porc
- Botifarra negre
- Pollastre
- 6 litres d’aigua
- Sal
- Cigrons
steps
- Primerament posem 4,5 litres d’aigua a una olla i hi afegim la carn, menys la pilota i la botifarra negre
- Deixem que comenci a bullir i traiem l’escuma que es forma a sobre (que és greix)
- Quan ja no surti gaire geix, deixem que bulli durant 1 hora 45 minuts, com que l’aigua disminuirà perque s’evaporarà, n’afegim un litre i mig més
- Despres d’haver afegit l’aigua, que sera més o menys quan ja portem hora i mitja, ens esperem una mica més i afegim les verdures (menys la col, la patata i els cigrons)
- Deixem que passi una jora més i llavors afegim la resta (patates, col, pilota, botifarra negre i cigrons) i ho deixem durant mitja hora més
- Quan hagi passat la mitja hora apaguen el foc i reservem
- Per refredar es pot posar en recipients un cop colat i posar-ho a la nevera, o deixar-ho en un lloc fred a dins l’olla i l’endemà colar el brou i guardar-lo en recipients que podem posar a la nevera
- Per acabar i fer l’escudella, posem el brou a una olla amb aigua i hi afegim les pilotes, quan aquestes ja estiguin fetes les retirem
- Llavors afegim més brou i deixem que bulli
- Quan ja estigui bullint afegim els galets, i els deixem fent durant 18 minuts
- Mentre escalfem una mica més de brou i aigua en un cassó per afegir-ne
- Tornem a afegir les pilotes i servim, i ja esta llest per gaudir del Nadal amb família:))
linked_recipes
comments
2
Jorbites
level 0
29/12/2025 16:45
Jorbites
level 0
Has completat el repte de la setmana: Sopa!
28/12/2025 11:28