Escudella de Nadal
210 min
Recipe Image
Recipe Image
Recipe Image
Recipe Image
level 374
12 steps
16 ingredients
soup
meat
Pasta
pasta
pot
El brou tradicional català, la sopa que omple totes les taules catalanes pel dia de Nadal
ingredients
  • 250 grams de galets
  • Pastanaga
  • Col
  • Api
  • Nap
  • Xirivia
  • Porro
  • Pilota (vedella, ou, llet, pa, all i julivert )
  • Os de porc
  • Llard de porc
  • Peus de porc
  • Botifarra negre
  • Pollastre
  • 6 litres d’aigua
  • Sal
  • Cigrons
steps
  1. Primerament posem 4,5 litres d’aigua a una olla i hi afegim la carn, menys la pilota i la botifarra negre
  2. Deixem que comenci a bullir i traiem l’escuma que es forma a sobre (que és greix)
  3. Quan ja no surti gaire geix, deixem que bulli durant 1 hora 45 minuts, com que l’aigua disminuirà perque s’evaporarà, n’afegim un litre i mig més
  4. Despres d’haver afegit l’aigua, que sera més o menys quan ja portem hora i mitja, ens esperem una mica més i afegim les verdures (menys la col, la patata i els cigrons)
  5. Deixem que passi una jora més i llavors afegim la resta (patates, col, pilota, botifarra negre i cigrons) i ho deixem durant mitja hora més
  6. Quan hagi passat la mitja hora apaguen el foc i reservem
  7. Per refredar es pot posar en recipients un cop colat i posar-ho a la nevera, o deixar-ho en un lloc fred a dins l’olla i l’endemà colar el brou i guardar-lo en recipients que podem posar a la nevera
  8. Per acabar i fer l’escudella, posem el brou a una olla amb aigua i hi afegim les pilotes, quan aquestes ja estiguin fetes les retirem
  9. Llavors afegim més brou i deixem que bulli
  10. Quan ja estigui bullint afegim els galets, i els deixem fent durant 18 minuts
  11. Mentre escalfem una mica més de brou i aigua en un cassó per afegir-ne
  12. Tornem a afegir les pilotes i servim, i ja esta llest per gaudir del Nadal amb família:))
comments
2
Avatar
0/500
level 0

Has completat el repte de la setmana: Sopa!

level 0

Vota aquesta recepta pel Concurs de Nadal de Jorbites: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScze8Mi_GjtY6vEMNdtIDEMGKH4SqS0rRmB3UKzwPXKvRjhZQ/viewform?usp=pp_url&entry.342170842=https://jorbites.com/recipes/695070db5aa7f78c911379d7&entry.767643834=676603aaa368e0445c2ef734