ÑOQUIS CON PULPO
30 min
Silvia Valiente vazquez
level 514
4
4 steps
9 ingredients

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pot
ÑOQUIS CASEROS CON PULPO
ingredients
  • Ñoquis caseros tradicionales
  • Ingredientes (4 personas)
  • 1 kg de patatas
  • 250–300 g de harina de trigo (aprox.)
  • 1 huevo (opcional, pero recomendado)
  • Sal al gusto
  • 1/2 kg de pulpo cocido ver cocción AQUÍ
  • Aceite
  • Pimentón de la Vera picante y dulce
steps
  1. Cocer las patatas Lávalas y cuécelas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien. Hacer el puré Pela las patatas en caliente y aplástalas hasta obtener un puré fino. Déjalo templar (muy importante para que no pida demasiada harina). Formar la masa Añade el huevo y una pizca de sal al puré. Incorpora la harina poco a poco hasta lograr una masa suave, no pegajosa (no amasar en exceso). Dar forma a los ñoquis Divide la masa en porciones, haz cilindros finos y corta en troci
  2. Una vez cocido el pulpo, córtalo con una tijera o cuchillo afilado en rodajitas y reserva las puntas de los tentáculos para decorar el plato. En el momento de servirlo, pásalo un par de minutos por cada lado en una sartén con chorro aceite, sal y pimienta picante. Añade los ñoquis a la sartén con el pulpo y remueve de forma que los ñoquis se embadurne con el aceite picante y se mezcle con el pulpo. Se emplata y se decora con las puntas de los tentáculos que habíamos reservado
  3. para cocer el pulpo, se pone una olla con agua y sal y cuando el agua hierva se introduce el pulpo y se deja unos 20 mn
  4. este plato también se puede hacer con ñoquis ya preparados que venden en el mercado, solo habrá que hervirlos
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