Huevos Rotos a la Romesco
30 min
YesEstoEsIngles
level 166
2
5 steps
6 ingredients

co_cooks

snacks
frying pan
Esta receta es una versión elevada de los clásicos huevos revueltos o rotos. Al mezclar los huevos con patatas previamente cocidas o asadas, se consigue un plato contundente y lleno de texturas. La clave está en no cuajar los huevos del todo para que queden jugosos y terminar el plato con virutas de jamón serrano y puntos de salsa romesco, que aportan un contraste de temperatura y sabor ahumado irresistible.
ingredients
  • 2 huevos L.
  • 1 patata mediana (previamente cocida o asada, cortada en trozos irregulares).
  • Jamón serrano (en lonchas o virutas).
  • Salsa Romesco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
steps
  1. En una sartén con un poco de aceite caliente, saltea los trozos de patata (ya cocida) hasta que se doren y cojan temperatura.
  2. Casca los dos huevos directamente sobre las patatas en la sartén.
  3. Deja que la clara empiece a cuajar y luego rompe las yemas, removiendo todo suavemente para que se mezclen con las patatas pero sin que quede seco (buscamos una textura melosa).
  4. Sirve inmediatamente en un bol.
  5. Coloca las lonchas de jamón serrano por encima y añade varias cucharaditas de salsa romesco sobre el conjunto.
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