Huevos Rotos a la Romesco
30 min
level 233
5 steps
6 ingredients
480 calories
1 servings
Spanish
snacks
frying pan
Esta receta es una versión elevada de los clásicos huevos revueltos o rotos. Al mezclar los huevos con patatas previamente cocidas o asadas, se consigue un plato contundente y lleno de texturas. La clave está en no cuajar los huevos del todo para que queden jugosos y terminar el plato con virutas de jamón serrano y puntos de salsa romesco, que aportan un contraste de temperatura y sabor ahumado irresistible.
ingredients
- 2 huevos L.
- 1 patata mediana (previamente cocida o asada, cortada en trozos irregulares).
- Jamón serrano (en lonchas o virutas).
- Salsa Romesco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
steps
- En una sartén con un poco de aceite caliente, saltea los trozos de patata (ya cocida) hasta que se doren y cojan temperatura.
- Casca los dos huevos directamente sobre las patatas en la sartén.
- Deja que la clara empiece a cuajar y luego rompe las yemas, removiendo todo suavemente para que se mezclen con las patatas pero sin que quede seco (buscamos una textura melosa).
- Sirve inmediatamente en un bol.
- Coloca las lonchas de jamón serrano por encima y añade varias cucharaditas de salsa romesco sobre el conjunto.
Gantt Table
•Tener la patata previamente cocida o asada y cortada en trozos.
| 2 huevos L. | añadir y sazonar | romper y remover suavemente | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 1 patata mediana (previamente cocida o asada, cortada en trozos irregulares). | saltear | ||||
| Jamón serrano (en lonchas o virutas). | colocar por encima | ||||
| Salsa Romesco. | añadir puntos | ||||
| Aceite de oliva virgen extra. | calentar en sartén | ||||
| Sal. | añadir y sazonar |
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