Pan Morales
50 min
Carme “Carmeta” Sala
level 9
4
6 steps
5 ingredients

co_cooks

oven
Pa que s'ha fet famós, gràcies opeluro que ha voleu retre homenatge a la Fleca,Morales
ingredients
  • 475 g farina de força (340 W o més)
  • 25 g farina integral
  • 500 g aigua molt freda (415 g inicial + 85 g final)
  • 11 g sal
  • 3–5 g llevat fresc (ajusta segons temperatura)
steps
  1. Barrejar les farines + aigua inicial (415 g), començar amasar amb l'amassadora
  2. Afegir l'aigua final (85 g), amassar intensament (uns 10 min).
  3. Incorporar el llevat i la sal continuar amassant fins que quedi suau i elàstica.
  4. Fermentació 3–4 hores o més
  5. Formar i amb un forat central
  6. Horneig fort: 250–270 els primers 10 minuts, després a 200 graus 20 minuts més.
linked_recipes
comments
2
0/500

Carme “Carmeta” Sala

level 9

Ho he arreglat , ja he posat els passos, merci!

11/02/2026 23:50

jorbush

level 185

Quina pinta! Però crec que falten els passos

11/02/2026 07:01