Risotto (calçoxofada)
73 min
Silvia Valiente vazquez
level 514
5
4 steps
10 ingredients

co_cooks

rice
pot
Es un risotto como lo suelo hacer (publicada en Jorbites), pero esta vez, con el evento de la calçoxofada, he querido añadirle calçots y alcachofa que tan buen sabor les da a los platos
ingredients
  • un paquete de arroz para risotto
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 6 alcachofas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 bandejas de champiñones
  • 1 tetabrik de caldo de verduras o caldo de verduras casero
  • sal
  • pimienta negra y blanca
  • queso parmesano rallado
steps
  1. se limpian los calçots, se cortan en rodajas y se ponen en una olla a pochar con aceite sal y cuando empiecen a ablandar, añadir los dientes de ajo picaditos
  2. se pelan y pican las alcachofas y se ponen a freír en una sartén con aceite, se añade 1 cebolla picadita, los champiñones en rodajas, se salpimienta, cuando todo va cogiendo color se añade ajito picaíto, Se incorporan los calçots pochados, un chorreón de vino blanco
  3. se echa el arroz y se remenea todo, se le añade el caldo caliente y se deja que hierva 15-20 mn
  4. se apaga el fuego y se rocía con el queso parmesano rallado
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