Tallarines a la carbonara original
30 min
Silvia Valiente vazquez
level 514
2
5 steps
12 ingredients

co_cooks

pasta
frying pan
plato de pasta originario de Roma cuya receta original está compuesta por huevos, queso pecorino o parmesano, mantequilla, guanciale o panceta curada y pimienta negra. Sin embargo, existen versiones también reconocidas en las que se le añade cebolla y vino blanco, que es lo que haré en este caso.
ingredients
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 80 g de guanciale, panceta curada o bacon
  • 10 g de mantequilla
  • 1 puñado sal gruesa
  • 500 g de tallarines secos al huevo
  • 2 huevos
  • 2 yema de huevo
  • 100 g de queso parmesano o pecorino
  • Unas hojas de perejil fresco
  • 1 pizca de sal fina
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 70 ml de vino blanco
steps
  1. Lo primero que tenemos que hacer es pelar 1/2 cebolla pequeña para cortarla en tiras muy finitas. Cortamos en dados 80 g de guanciale, panceta o bacon.
  2. En una sartén, derretimos 10 gramos de mantequilla y cocinamos en ella la cebolla picada a fuego medio con el guanciale, panceta o bacon hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
  3. Mientras tanto, llevamos al fuego una olla con abundante agua con 1 puñado de sal gruesa y en el momento en el que rompa a hervir echamos 500 g de tallarines secos al huevo.
  4. Cuando la cebolla y el bacon estén ligeramente dorados, añadimos al sofrito 70 ml de vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
  5. Retiramos del fuego la sartén con el bacon y la cebolla y volcamos en ella la mezcla de los tallarines con el huevo. Volvemos a mezclar muy bien para que todos los ingredientes se integren y obtener así una salsa carbonara extra cremosa.
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comments
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0/500

jorbush

level 185

Pocas veces no he necesitado añadir más queso, buena receta

23/02/2026 07:20