Alcachofas calçoxofadas
30 min
level 721
8 steps
8 ingredients
250 calories
2 servings
Catalan
vegetarian
frying pan
alcachofas rebozadas crujientes que quedan muy tiernas por dentro y muy sabrosas acompañadas de salsa de calçots casera
ingredients
- 4 unidades de Alcachofas
- 150 gramos de Harina
- 1 unidad de Huevo
- 125 mililitros de Agua fría
- 200 mililitros de Aceite
- 1 pizca de Sal
- 1 Limón
- Pimienta 5 bayas
steps
- poner un vaso con agua al congelador para cuando la utilicemos esté muy fría pero no congelada. Luego limpiaremos las alcachofas, quitaremos las hojas verdes y duras hasta dejar el corazón. Las partiremos por la mitad o a cuartos.
- cogemos un bol con agua exprimiremos un limón y pondremos algunas rodajas también, e iremos poniendo las alcachofas, para que no se nos oxiden.
- Para preparar la masa de las alcachofas rebozadas crujientes, en un bol batimos el huevo, ponemos el agua fría y lo batimos bien.
- Echamos la harina y una pizca de sal y lo vamos mezclando suavemente hasta que quede todo integrado.
- ponemos una sartén con abundante aceite a calentar. Sacamos las alcachofas del agua y secamos poco con papel de cocina, salpimentamos y las vamos metiendo dentro de la masa.
- Cuando esté bien caliente el aceite, iremos friendo las alcachofas en tandas, e iremos dando vueltas por todos los lados para que queden bien tiernas por dentro.
- Iremos sacando las alcachofas rebozadas con harina de la sartén y las pondremos en un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite.
- Las acompañamos con salsa casera de calçots cuya receta está en jorbites
Gantt Table
•Poner un vaso con agua al congelador para que esté muy fría sin llegar a congelarse.
•Preparar un bol con agua, exprimir un limón e introducir rodajas para evitar la oxidación.
| 4 unidades de Alcachofas | limpiar y trocear | poner en agua | secar y salpimentar | introducir en masa | freír en tandas | escurrir en papel |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 Limón | ||||||
| Pimienta 5 bayas | ||||||
| 1 unidad de Huevo | batir bien | mezclar suavemente | ||||
| 125 mililitros de Agua fría | ||||||
| 150 gramos de Harina | ||||||
| 1 pizca de Sal | ||||||
| 200 mililitros de Aceite | calentar |
Qué original!