Alcachofas calçoxofadas
30 min
Silvia Valiente vazquez
level 523
2
8 steps
8 ingredients

co_cooks

vegetarian
frying pan
alcachofas rebozadas crujientes que quedan muy tiernas por dentro y muy sabrosas acompañadas de salsa de calçots casera
ingredients
  • 4 unidades de Alcachofas
  • 150 gramos de Harina
  • 1 unidad de Huevo
  • 125 mililitros de Agua fría
  • 200 mililitros de Aceite
  • 1 pizca de Sal
  • 1 Limón
  • Pimienta 5 bayas
steps
  1. poner un vaso con agua al congelador para cuando la utilicemos esté muy fría pero no congelada. Luego limpiaremos las alcachofas, quitaremos las hojas verdes y duras hasta dejar el corazón. Las partiremos por la mitad o a cuartos.
  2. cogemos un bol con agua exprimiremos un limón y pondremos algunas rodajas también, e iremos poniendo las alcachofas, para que no se nos oxiden.
  3. Para preparar la masa de las alcachofas rebozadas crujientes, en un bol batimos el huevo, ponemos el agua fría y lo batimos bien.
  4. Echamos la harina y una pizca de sal y lo vamos mezclando suavemente hasta que quede todo integrado.
  5. ponemos una sartén con abundante aceite a calentar. Sacamos las alcachofas del agua y secamos poco con papel de cocina, salpimentamos y las vamos metiendo dentro de la masa.
  6. Cuando esté bien caliente el aceite, iremos friendo las alcachofas en tandas, e iremos dando vueltas por todos los lados para que queden bien tiernas por dentro.
  7. Iremos sacando las alcachofas rebozadas con harina de la sartén y las pondremos en un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite.
  8. Las acompañamos con salsa casera de calçots cuya receta está en jorbites
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jorbush

level 185

Qué original!

28/02/2026 20:50