CARRILLERAS AL VINO DULCE Y NARANJA
95 min
Sofi
level 6
2
6 steps
8 ingredients

co_cooks

meat
pot
Carrilleras de cerdo al vapor con salsa de vino dulce y naranja.
ingredients
  • 1 kg de carrilleras limpias
  • 3 dientes de ajo
  • 50g de AOVE
  • 350g de vino Pedro Ximénez
  • 100 ml de zumo de naranja
  • 100 ml de nata de montar
  • 10 gr de maicena
  • Sal y pimienta.
steps
  1. 1️⃣ Pica los ajos muy finitos (o usa un prensaajos). Pon el aceite en la olla y dora los ajos con cuidado. ¡Que no se quemen o amargarán el guiso!
  2. 2️⃣ EL TRUCO DEL VAPOR: Añade el vino dulce a la olla. Pon las carrilleras limpias y salpimentadas en un cesto para vapor y colócalo dentro de la olla.
  3. 3️⃣ PRECOCCIÓN: Cocina 30-35 min. El vino debe hervir para que el vapor cocine la carne y la salsa reduzca. Vigila que no se quede seco ni se queme. Tras este tiempo, saca las carrilleras y reserva.
  4. 4️⃣ LIGAR LA SALSA: Diluye la maicena en el zumo de naranja. Añade esta mezcla y la nata a la salsa de la olla. Cocina a fuego medio 10 minutos (¡cuidado con las salpicaduras!).
  5. 5️⃣ EL GUISO FINAL: Mete las carrilleras en la salsa cremosa y añade una lata de guisantes finos. Tapa y cocina a fuego medio-bajo otros 30 minutos.
  6. Puedes acompañarlas de patatas fritas en cubitos y un buen trozo de pan.
linked_recipes
comments
1
0/500

jorbush

level 185

Qué buena pinta estas carrilleras 🙌 receta muy detallada

03/03/2026 14:56