Rollitos de primavera chinos casero
69 min
Silvia Valiente vazquez
level 543
3
6 steps
11 ingredients

co_cooks

pasta
frying pan
Relleno es muy sencillo, lleva ajo, cebolla, zanahoria, col china y brotes de soja, yo probé un poco de jengibre fresco rallado con el ajo, añadí setas shiitake
ingredients
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 8 hojas de col
  • 30 gramos de brotes de soja
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Agua
  • una poco de jengibre rallado
  • setas shiitake
  • para la masa : mezclar 125 gr de harina con 250 ml de agua, un poco de sal
steps
  1. En un wok añadimos un chorrito de aceite y cuando esté muy caliente añadimos la cebolla, las zanahorias y la col troceadas en tiras finas, las setas shiitake en juliana, los brotes de soja y el ajo picadito junto al jengibre rallado.
  2. Echamos un par de cucharadas de salsa de soja y salteamos todas las verduras hasta que estén a nuestro gusto (lo ideal es que queden al dente). Si se quedan muy secas o si se pegan a la sartén podéis echar un poquito de agua.
  3. Para hacer la oblea mezclamos en un bol el agua con la sal con la harina y removemos, que no queden grumos, yo acabé con la batidora. Tiene que quedar una pasta como la de las crêpes.
  4. Se pone una sartén a calentar y con un pincel se va pintando la sartén con la masa, en círculos y en una misma dirección, cuando se despegan los bordes se le da la vuelta y unos minutos más. Se van retirando en un plato y entre medias de cada una se pone un poco de harina de maicena para que no se pequen.
  5. las vamos rellenando con el relleno un poco de abajo arriba, se meten para adentro los laterales y se acaba de enrolla. Se cierran con agua, o huevo batido. Se fríen en una sartén con aceite de oliva bien caliente y se colocan en papel de cocina para que absorba el aceite.
  6. Se sirven con salsa agridulce casera (receta en jorbites.com)
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