Name: Albóndigas de garbanzos.
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 300 gramos de garbandos, secos o cocidos.; 3 zanahorias.; 2 dientes de ajo sin germen.; 1 cebolla.; Un puñado de hojas frescas de cilantro.; Un poco de cilantro seco.; Un poco de cúrcuma.; Y pimentón.; Unas cucharadas de AOVE.; Un poco de sal y pimienta de cuatro colores.; PARA LA MASA DE LAS ALBÓNDIGAS.; Los garbanzos cocidos; La verdura pochada; 1 huevo campero a ser posible; El cilantro fresco picado.; Dos cucharadas de pan rallado grande y crujiente; Sal y pimienta.; Huevo y pan rallado crujiente para rebozar.; PARA LA SALSA CON UN TOQUE PICANTE.; Yogurt blanco o griego sin azúcar.; Un poquito de cebolla morada.; Un poquito de Tabasco ahumado. Esto es opcional; Un chorrito de zumo de lima o limón; Un poco de AOVE aceite de oliva virgen extra; Una cucharadita y media de tahini, que es la salsa de sésamo; Una cucharadita de miel ecológica.; Un poquito de orégano y sal

Albóndigas de garbanzos.

100 min

level 10

5 steps

27 ingredients

380 calories

4 servings

Spanish

desserts

salad

vegetarian

deep fryer

Albóndigas de garbanzos en Air fryer, especiadas con cilantro y salsa con un toque picante.

ingredients

300 gramos de garbandos, secos o cocidos.
3 zanahorias.
2 dientes de ajo sin germen.
1 cebolla.
Un puñado de hojas frescas de cilantro.
Un poco de cilantro seco.
Un poco de cúrcuma.
Y pimentón.
Unas cucharadas de AOVE.
Un poco de sal y pimienta de cuatro colores.
PARA LA MASA DE LAS ALBÓNDIGAS.
Los garbanzos cocidos
La verdura pochada
1 huevo campero a ser posible
El cilantro fresco picado.
Dos cucharadas de pan rallado grande y crujiente
Sal y pimienta.
Huevo y pan rallado crujiente para rebozar.
PARA LA SALSA CON UN TOQUE PICANTE.
Yogurt blanco o griego sin azúcar.
Un poquito de cebolla morada.
Un poquito de Tabasco ahumado. Esto es opcional
Un chorrito de zumo de lima o limón
Un poco de AOVE aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita y media de tahini, que es la salsa de sésamo
Una cucharadita de miel ecológica.
Un poquito de orégano y sal

steps

Cocemos los garbanzos con abundante agua hirviendo y un puñado de sal. Los dejaremos hasta que estén tiernos. O podemos utilizar cocidos que lavaremos y escurriremos. Los dejamos enfriar.
Picamos las verduras muy bien y las pochamos con un poco de AOVE y de sal. Añadimos las especias y el cilantro seco rehogamos y dejamos enfriar.
Trituramos los garbanzos, agregamos las verduras pochadas, el cilantro picado, el huevo ,el pan rallado y salpimentamos. Hacemos una masa y la llevamos al frigorífico por media hora.
Encendemos la freidora que vaya calentando, formamos las albóndigas y las pasamos por huevo y pan rallado. Las pulverizamos con un poquito de AOVE. Yo le pongo temperatura mínima al principio y después le subo un poquito el tiempo va a depender de cada freidora hasta que salga un poquito crujientes.
Mezclamos el yogur con el resto de los ingredientes, sacamos las albóndigas las dejamos enfriar un poquito y las mojamos en la rica salsa

Gantt Table

•Si usamos garbanzos secos, cocerlos previamente con abundante agua hirviendo y sal hasta que estén tiernos, o lavar y escurrir si son de bote.

300 gramos de garbandos, secos o cocidos.	Dejar enfriar
3 zanahorias.	Picar, pochar y rehogar
2 dientes de ajo sin germen.
1 cebolla.
Un puñado de hojas frescas de cilantro.	Picar finamente
Un poco de cilantro seco.	Picar, pochar y rehogar
Un poco de cúrcuma.
Y pimentón.
Unas cucharadas de AOVE.
Un poco de sal y pimienta de cuatro colores.
PARA LA MASA DE LAS ALBÓNDIGAS.		Triturar, mezclar y enfriar	Formar y rebozar	Cocinar en Air fryer	Servir y mojar
Los garbanzos cocidos
La verdura pochada
1 huevo campero a ser posible
El cilantro fresco picado.
Dos cucharadas de pan rallado grande y crujiente
Sal y pimienta.
Huevo y pan rallado crujiente para rebozar.
PARA LA SALSA CON UN TOQUE PICANTE.				Mezclar salsa
Yogurt blanco o griego sin azúcar.
Un poquito de cebolla morada.
Un poquito de Tabasco ahumado. Esto es opcional
Un chorrito de zumo de lima o limón
Un poco de AOVE aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita y media de tahini, que es la salsa de sésamo
Una cucharadita de miel ecológica.
Un poquito de orégano y sal

comments

level 10

Todas mis recetas en Instagram. Cocin.aconpasion