Croquetas de Cocido
40 min
level 82
3
6 steps
6 ingredients
snacks
pot
Croquetas cremosas con los avíos sobrantes del cocido de garbanzos
ingredients
- 350 gr de los avíos del cocido (ternera, gallina, punta de jamón...).
- 1 litro de leche.
- 100 gr de mantequilla.
- 70 gr de harina todo uso.
- 1 cucharada de aceite de oliva (¡fundamental para que no se nos queme la mantequilla!).
- Sal, pimienta y nuez moscada recién molida.
steps
- Ponemos en una olla la mantequilla y el aceite. Cuando esté todo fundido, añadimos la harina. Vamos a remover con energía para hacer un roux perfecto, sin grumos, que será el alma de nuestra bechamel.
- Añadimos unos 200 ml de leche. No te preocupes si está fría o del tiempo, lo importante es no dejar de mover hasta que se integre.
- Incorporamos el resto de la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Seguimos revolviendo a fuego medio-alto hasta que la masa esté bien espesita. 🥄🔥
- ¡Llega la carne! A mí me encanta picarla muy pequeñita para que cada bocado sea suave, pero tú puedes desmenuzarla como más te guste.
- Pasamos la masa a una fuente, tapamos con film "a piel" y dejamos reposar: 1 hora fuera y al menos 12 horitas en la nevera. 🕒❄️
- ¡Y listas para bolear! Recuerda que si quieres congelarlas, hazlo siempre una vez que ya tengan su forma.
Qué detallada! Nunca me he atrevido con las concretas por el curro que conlleva pero a lo mejor le doy un intento con otro relleno 👨🍳