Croquetas de Cocido
40 min
SofiEHYG
level 37
2
6 steps
6 ingredients

co_cooks

snacks
pot
Croquetas cremosas con los avíos sobrantes del cocido de garbanzos
ingredients
  • 350 gr de los avíos del cocido (ternera, gallina, punta de jamón...).
  • 1 litro de leche.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 70 gr de harina todo uso.
  • 1 cucharada de aceite de oliva (¡fundamental para que no se nos queme la mantequilla!).
  • Sal, pimienta y nuez moscada recién molida.
steps
  1. Ponemos en una olla la mantequilla y el aceite. Cuando esté todo fundido, añadimos la harina. Vamos a remover con energía para hacer un roux perfecto, sin grumos, que será el alma de nuestra bechamel.
  2. Añadimos unos 200 ml de leche. No te preocupes si está fría o del tiempo, lo importante es no dejar de mover hasta que se integre.
  3. Incorporamos el resto de la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Seguimos revolviendo a fuego medio-alto hasta que la masa esté bien espesita. 🥄🔥
  4. ¡Llega la carne! A mí me encanta picarla muy pequeñita para que cada bocado sea suave, pero tú puedes desmenuzarla como más te guste.
  5. Pasamos la masa a una fuente, tapamos con film "a piel" y dejamos reposar: 1 hora fuera y al menos 12 horitas en la nevera. 🕒❄️
  6. ¡Y listas para bolear! Recuerda que si quieres congelarlas, hazlo siempre una vez que ya tengan su forma.
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