Chipirones rellenos en su tinta
100 min
SofiEHYG
level 37
2
6 steps
11 ingredients

co_cooks

seafood
pot
Chipirones rellenos de verduras y chipirones
ingredients
  • 1,5 kg de chipirones.
  • 300 gr de cebolla.
  • 100 gr de puerro.
  • 200 gr de pimiento.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 sobres de tinta de calamar.
  • 50 ml de coñac, ron o similar.
  • 200 ml de vino blanco.
  • 200 ml de agua.
  • 100 gr de tomate triturado.
  • Aceite, sal y pimienta.
steps
  1. Pica el pimiento, la mitad de la cebolla, el puerro y 2 ajos muy finos. Pica también tentáculos y algunos cuerpos. Haz un sofrito con todo ello, salpimenta, escurre y reserva.
  2. En la misma olla, con el jugo del sofrito, cocina el resto de cebolla y ajos (triturados) con el tomate.
  3. Mezcla la tinta con el coñac, añádela a la olla con el vino y el agua. Cocina 10 min a fuego bajo.
  4. Rellena los chipirones con el sofrito (usa boquilla pastelera si son pequeños) y cierra con palillo. ¡No los llenes mucho!
  5. Cocina los chipirones en la salsa 15 min a fuego medio.
  6. Rectifica de sal y sirve con arroz, patatas o pan.
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