PURE DE VERDURAS Y HORTALIZAS
60 min
SofiEHYG
level 37
2
4 steps
16 ingredients

co_cooks

vegetarian
pot
Delicioso puré de aprovechamiento
ingredients
  • 400 gr de patata 🥔
  • 250 gr de calabacín 🥒
  • 250 gr de zanahoria 🥕
  • 250 gr de calabaza 🎃
  • 200 gr de puerro
  • 200 gr de cebolla 🧅
  • 200 gr de berenjena 🍆
  • 150 gr de batata 🍠
  • 150 gr de pimiento 🫑
  • 100 gr de nabo
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra 🫒
  • 50 gr de apio 🌿
  • 3 dientes de ajo 🧄
  • 1 tomate maduro 🍅
  • 1,5 litros de agua 💧
  • Sal, pimienta y azafrán 🧂
steps
  1. Lava muy bien todas las verduras y hortalizas y trocéalas en pedazos grandes.
  2. En una olla grande, pon el aceite y añade todas las verduras. Sofríelas un par de minutos removiendo bien para que se tuesten un poquito; ese toque es la clave de todo.
  3. Añade el agua, la sal, la pimienta y el azafrán. Cocina a fuego medio unos 45 minutos o hasta que veas que las verduras están totalmente tiernas y se deshacen.
  4. Pásalo todo por la batidora hasta que quede una crema finísima o usa el pasapurés si prefieres una textura más clásica. ¡Corrige de sal y a disfrutar!
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