Name: Caracoles caseros
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: Caracoles comprados congelados o si son recién cogidos hay que pulgarlis con harina para que suelten la caca, 4 días, pasarles agua; Los ponemos en una olla con agua tapamos y los cocemos a fuego lento para engañarlos y se queden fuera de la closca 3 cuartos de hora,; Cebolla; 2 Pimientos verdes; 4 dientes de ajo; Tomate triturado; Tomillo; Orégano; Pimienta blanca; Pimienta negra; Pimienta 5 bayas; Chorizos; Jamón; Suco de hervir los caracoles con sal y laurel; Vino blanco; Picada de palitos de pan o poco pan tostado, almendras, avellanas y ajo

Caracoles caseros

30 min

level 743

7 steps

16 ingredients

285 calories

4 servings

Spanish

meat

pot

Caracoles como los hacía mi madre

ingredients

Caracoles comprados congelados o si son recién cogidos hay que pulgarlis con harina para que suelten la caca, 4 días, pasarles agua
Los ponemos en una olla con agua tapamos y los cocemos a fuego lento para engañarlos y se queden fuera de la closca 3 cuartos de hora,
Cebolla
2 Pimientos verdes
4 dientes de ajo
Tomate triturado
Tomillo
Orégano
Pimienta blanca
Pimienta negra
Pimienta 5 bayas
Chorizos
Jamón
Suco de hervir los caracoles con sal y laurel
Vino blanco
Picada de palitos de pan o poco pan tostado, almendras, avellanas y ajo

steps

Se hace el sofrito con el pimiento, cebolla, ajo, chorizo y taquitos de jamón
Se añaden las pimientas, dos bichos de cayena desmenuzados
Se echa chorreón vino blanco
Se añade tomate triturado
Se añade pimentón picante, tomillo, orégano.y sal
Se añaden los caracoles escurridos y la picaday una o dos cazerolas del agua de hervirlos
Se mezcla y se hierven 30 mn a fuego lento

Gantt Table

•Si los caracoles son recién cogidos hay que purgarlos con harina 4 días y pasarles por agua.

•Cocer los caracoles en una olla con agua a fuego lento durante 45 minutos (para engañarlos y que queden fuera de la cáscara), colar y reservar el suco de hervir con sal y laurel.

Caracoles comprados congelados o si son recién cogidos hay que pulgarlis con harina para que suelten la caca, 4 días, pasarles agua	Purgar, limpiar y cocer					Incorporar al sofrito	Hervir 30 min
Los ponemos en una olla con agua tapamos y los cocemos a fuego lento para engañarlos y se queden fuera de la closca 3 cuartos de hora,	Purgar, limpiar y cocer
Cebolla	Hacer sofrito
2 Pimientos verdes
4 dientes de ajo
Chorizos
Jamón
Pimienta blanca		Añadir pimientas
Pimienta negra
Pimienta 5 bayas
Vino blanco			Echar vino blanco
Tomate triturado				Añadir tomate triturado
Tomillo					Añadir especias y sal
Orégano					Añadir especias y sal
Suco de hervir los caracoles con sal y laurel
Picada de palitos de pan o poco pan tostado, almendras, avellanas y ajo

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