Pies de cerdo
30 min
Silvia Valiente vazquez
level 598
3
7 steps
14 ingredients

co_cooks

meat
grilled
Sencillamente exquisitos, con la técnica de hervirlos y luego, además ponerlos a la brasa para que cojean ese olor y sabor peculiar
ingredients
  • Pies de cerdo ya hervidos
  • Unas buenas brasas de barbacoa
  • Tomate natural triturado
  • 2 Pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 bichito cayena
  • Pimienta blanca
  • Pimienta 5 bayas
  • Pimentón picante
  • Orégano
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • Picada de ajo, almendras palitos pan, avellanas
steps
  1. Poner los pies de cerdo a la brasa
  2. Se pueden comer ya así y están muy bueno pero yo los voy a hacer braseados y con salsa
  3. En una sartén se sofríe los pimientos verdes cortados en tiras, la cebolla picadita, y el ajo
  4. Cuando está pochado se echa chorreón de vino blanco, fuego fuerte para que se evapore el alcohol
  5. Se echa el tomate, el bichito desmenuzado, sal, las especias y el orégano
  6. Se acomodan los pies de cerdo se añade el vaso agua, se rectifica de sal y se deja hacer 5 mn
  7. Se agrega la picada, hecha en un mortero con un ajo, palitos de pan, almendras y avellanas, se deja 5 mn más y se apaga el fuego
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