Name: Patatines con pulpu
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Ingredients: 1/2 Kg de pulpo (congelado previamente); El agua de cocer el pulpo; 1 kg de patatas; 250 gr de cebolla; 50 gr de pimiento verde; 50 gr de pimiento rojo; 3 dientes de ajo; 100 gr de tomate triturado (o de nuestro tomate frito casero); 100 ml de vino blanco; 100 gr de aceite de Oliva Virgen; 1 cucharadina de pimentón; 20 gr de perejil fresco; Sal (poca cantidad, el agua del pulpo ya aporta salinidad)

Patatines con pulpu

120 min

SofiEHYG

level 60

10 steps

13 ingredients

co_cooks

seafood

pot

Patatas guisadas con pulpo

ingredients

1/2 Kg de pulpo (congelado previamente)
El agua de cocer el pulpo
1 kg de patatas
250 gr de cebolla
50 gr de pimiento verde
50 gr de pimiento rojo
3 dientes de ajo
100 gr de tomate triturado (o de nuestro tomate frito casero)
100 ml de vino blanco
100 gr de aceite de Oliva Virgen
1 cucharadina de pimentón
20 gr de perejil fresco
Sal (poca cantidad, el agua del pulpo ya aporta salinidad)

steps

Preparación del pulpo: Es vital que haya sido congelado para que las fibras se ablanden. Descongélalo el día anterior y cuécelo en abundante agua con sal. Estará listo cuando, al pinchar con un tenedor en la parte más gruesa de las patas, no ofrezca resistencia. Reserva el caldo colado y deja que el pulpo enfríe.
El sofrito: En una olla amplia y alta, pon el aceite. Pica la cebolla, el ajo y los pimientos muy pequeñitos (puedes triturarlos si lo prefieres) y añádelos a la olla junto con el tomate triturado. Rehoga todo junto muy despacio, con calma, dejando que los sabores se concentren.
El toque de vino: Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol por completo.
Las patatas: Pela y chasca las patatas para que suelten el almidón y espese el caldo. Añádelas a la olla junto con el pimentón; mezcla rápido para que el pimentón no se queme.
Cocción: Cubre con el agua de cocer el pulpo que teníamos reservada, hasta que el líquido esté unos dos dedos por encima de las patatas.
Fuego lento: Cuando empiece a hervir, baja el fuego a media potencia para que la patata se mantenga entera.
Finalización: Pasados unos 15-20 minutos, corta la cabeza y un par de patas del pulpo en trozos de bocado e incorpóralos al guiso.
Remate: Comprueba el punto de sal, añade el perejil picado y deja cocinar hasta que las patatas estén bien tiernas.
¡Si lo dejas reposar de un día para otro, el sabor se multiplica!
¡Chup, chup!

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comments

Silvia Valiente vazquez

level 598

Eso me gusta! Lo que lleve pulpo ... Me lo apunto!

06/04/2026 19:22