Flammkuchen (coca de queso cabra)
61 min
Silvia Valiente vazquez
level 618
4
5 steps
14 ingredients

co_cooks

pizza
oven
con cebolla morada, queso de cabra y pera: receta alemana
ingredients
  • Agua 175 ml
  • Levadura fresca de panadería 15 g
  • Harina de fuerza 150 g
  • Harina de repostería 100 g
  • Harina de centeno integral 50 g
  • Sal
  • Tomillo seco
  • Aceite de oliva virgen extra 15 ml
  • Crème fraîche o nata espesa 180 ml
  • Peras mediana
  • Aceite de oliva virgen extra 15 ml
  • Cebolla morada
  • Queso de cabra 80 g
  • Pimienta negra molida
steps
  1. Calentar el agua hasta dejarla templada, que se pueda introducir el dedo sin quemarnos, y desmigar la levadura sobr ella. Mezclar bien y dejar reposar 10 minutos. Mezclar mientras tanto en un recipiente mediano las harinas con la sal y el tomillo.
  2. Añadir el agua con la levadura y el aceite, y mezclar bien. Amasar hasta conseguir una masa homogénea y lisa, ligeramente húmeda. Ajustar a ojo la cantidad de harina y agua hasta tener la textura adecuada. Formar una bola y colocar en un recipiente ligeramente engrasado con aceite, tapar y dejar levar hasta que doble su tamaño, entre 45 y 60 minutos.
  3. Precalentar mientras tanto el horno a 250ºC y forrar una bandeja con papel sulfurizado. Estirar y depositar en la bandeja de horno. Tradicionalmente las Flammkuchen son muy finitas, pero hay quien las prefiere algo más gruesas, al gusto. meter la masa estirada forma rectágulo en horno y cocinar 20 mn.
  4. Mezclar la crème fraîche con el aceite, la sal y pimienta negra, y cubrir la superficie de la coca. Repartir por encima la cebolla que habremos caramelizado en sartén, la pera pelada y cortada en láminas finas, y el queso de cabra en rodajas.
  5. Añadir un poco de sal gruesa y pimienta negra al gusto. Hornear durante unos 15 minutos, hasta que la masa esté bien dorada.
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comments
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0/500

jorbush

level 196

Riquísimo 🤤 Si te gusta el queso 100% recomendable

13/04/2026 20:11