Flammkuchen (coca de queso cabra)
61 min
level 804
5 steps
14 ingredients
485 calories
4 servings
German
pizza
oven
con cebolla morada, queso de cabra y pera: receta alemana
ingredients
- Agua 175 ml
- Levadura fresca de panadería 15 g
- Harina de fuerza 150 g
- Harina de repostería 100 g
- Harina de centeno integral 50 g
- Sal
- Tomillo seco
- Aceite de oliva virgen extra 15 ml
- Crème fraîche o nata espesa 180 ml
- Peras mediana
- Aceite de oliva virgen extra 15 ml
- Cebolla morada
- Queso de cabra 80 g
- Pimienta negra molida
steps
- Calentar el agua hasta dejarla templada, que se pueda introducir el dedo sin quemarnos, y desmigar la levadura sobr ella. Mezclar bien y dejar reposar 10 minutos. Mezclar mientras tanto en un recipiente mediano las harinas con la sal y el tomillo.
- Añadir el agua con la levadura y el aceite, y mezclar bien. Amasar hasta conseguir una masa homogénea y lisa, ligeramente húmeda. Ajustar a ojo la cantidad de harina y agua hasta tener la textura adecuada. Formar una bola y colocar en un recipiente ligeramente engrasado con aceite, tapar y dejar levar hasta que doble su tamaño, entre 45 y 60 minutos.
- Precalentar mientras tanto el horno a 250ºC y forrar una bandeja con papel sulfurizado. Estirar y depositar en la bandeja de horno. Tradicionalmente las Flammkuchen son muy finitas, pero hay quien las prefiere algo más gruesas, al gusto. meter la masa estirada forma rectágulo en horno y cocinar 20 mn.
- Mezclar la crème fraîche con el aceite, la sal y pimienta negra, y cubrir la superficie de la coca. Repartir por encima la cebolla que habremos caramelizado en sartén, la pera pelada y cortada en láminas finas, y el queso de cabra en rodajas.
- Añadir un poco de sal gruesa y pimienta negra al gusto. Hornear durante unos 15 minutos, hasta que la masa esté bien dorada.
Gantt Table
•Calentar el agua hasta dejarla templada.
•Precalentar el horno a 250ºC y forrar una bandeja con papel sulfurizado.
| Agua 175 ml | desmigar y reposar | mezclar todo y amasar | levar | estirar y hornear 20min | hornear 15 minutos | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Levadura fresca de panadería 15 g | ||||||
| Harina de fuerza 150 g | mezclar harinas y especias | |||||
| Harina de repostería 100 g | ||||||
| Harina de centeno integral 50 g | ||||||
| Sal | ||||||
| Tomillo seco | ||||||
| Aceite de oliva virgen extra 15 ml | ||||||
| Crème fraîche o nata espesa 180 ml | mezclar salsa | cubrir la masa | ||||
| Peras mediana | pelar y laminar | repartir pera | ||||
| Aceite de oliva virgen extra 15 ml | mezclar salsa | |||||
| Cebolla morada | caramelizar en sartén | repartir cebolla | ||||
| Queso de cabra 80 g | cortar en rodajas | repartir queso | ||||
| Pimienta negra molida | mezclar salsa | cubrir la masa |
Riquísimo 🤤 Si te gusta el queso 100% recomendable
De mis platos favoritos de cuando estaba en alemania de erasmus… que recuerdos!!!