Codillo al horno al estilo alemán
45 min
level 686
6 steps
9 ingredients
pizza
salad
oven
Es una de las piezas más sabrosas, en el horno, se añaden las patatas para que se impregnen del jugo de la carne, la cerveza y el caldo de carne
ingredients
- 1 codillo de cerdo fresco (de aproximadamente 1 kg)
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 ml de cerveza
- 50 ml de caldo de carne
- 2 patatas
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
steps
- En primer lugar, precalentamos el horno a 200 ºC. Después, salpimentamos el codillo y lo colocamos en una fuente de horno, con la piel hacia arriba. Le añadimos también 1 cucharada de aceite de oliva y procuramos que se reparta bien por toda la pieza. Para este fin, podemos ayudarnos con una brocha de cocina.
- mezclamos en un recipiente 50 ml de cerveza y 50 ml de caldo de carne, y regamos el codillo con un par de cucharadas de esta mezcla (reservamos el resto para más tarde).
- A continuación, lo horneamos a una altura media durante 30 minutos a 200 ºC con calor arriba y abajo. Mientras tanto, aprovechamos para pelar, lavar y cortar 2 patatas en rodajas de aproximadamente 3 mm.
- Una vez transcurridos los mencionados 30 minutos de horneado, sacamos la fuente del horno y colocamos en ella, alrededor del codillo, las patatas a rodajas con un poco de sal al gusto. Regamos de nuevo con el resto de la mezcla de cerveza y caldo de carne, colocamos 1 ramita de romero y 1 de tomillo y horneamos el conjunto a 160 ºC durante 2 horas y 15 minutos.
- Eva Salorio
- Durante este tiempo, debemos ir regando cada 20 minutos el codillo y las patatas con el propio caldo de la fuente, para evitar que se reseque. Al final, la carne debe estar tierna y despegarse fácilmente del hueso. Si no es así, alargaremos unos minutos el horneado. ¡Y ya tenemos nuestro codillo al horno con patatas listo para servir!
¡Enhorabuena has ganado la medalla de evento: Recetas Alemanas! 🇩🇪