Codillo al horno al estilo alemán
45 min
Silvia Valiente vazquez
level 618
4
6 steps
9 ingredients
co_cooks
pizza
salad
oven
Es una de las piezas más sabrosas, en el horno, se añaden las patatas para que se impregnen del jugo de la carne, la cerveza y el caldo de carne
ingredients
- 1 codillo de cerdo fresco (de aproximadamente 1 kg)
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 ml de cerveza
- 50 ml de caldo de carne
- 2 patatas
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
steps
- En primer lugar, precalentamos el horno a 200 ºC. Después, salpimentamos el codillo y lo colocamos en una fuente de horno, con la piel hacia arriba. Le añadimos también 1 cucharada de aceite de oliva y procuramos que se reparta bien por toda la pieza. Para este fin, podemos ayudarnos con una brocha de cocina.
- mezclamos en un recipiente 50 ml de cerveza y 50 ml de caldo de carne, y regamos el codillo con un par de cucharadas de esta mezcla (reservamos el resto para más tarde).
- A continuación, lo horneamos a una altura media durante 30 minutos a 200 ºC con calor arriba y abajo. Mientras tanto, aprovechamos para pelar, lavar y cortar 2 patatas en rodajas de aproximadamente 3 mm.
- Una vez transcurridos los mencionados 30 minutos de horneado, sacamos la fuente del horno y colocamos en ella, alrededor del codillo, las patatas a rodajas con un poco de sal al gusto. Regamos de nuevo con el resto de la mezcla de cerveza y caldo de carne, colocamos 1 ramita de romero y 1 de tomillo y horneamos el conjunto a 160 ºC durante 2 horas y 15 minutos.
- Eva Salorio
- Durante este tiempo, debemos ir regando cada 20 minutos el codillo y las patatas con el propio caldo de la fuente, para evitar que se reseque. Al final, la carne debe estar tierna y despegarse fácilmente del hueso. Si no es así, alargaremos unos minutos el horneado. ¡Y ya tenemos nuestro codillo al horno con patatas listo para servir!
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comments
1
Jorbites
level 0
¡Enhorabuena has ganado la medalla de evento: Recetas Alemanas! 🇩🇪
13/04/2026 20:19