Verdines con langostinos y almejas
120 min
level 90
10 steps
12 ingredients
480 calories
6 servings
Spanish
seafood
pot
Alubias verdinas con sabor a mar
ingredients
- 500 gr de verdinas.
- 1,5 litros de agua (para la cocción).
- 10 gr de sal.
- 200 gr de cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 500 gr de gambón pelado.
- 500 gr de almejas.
- 150 ml de vino blanco.
- Agua (para el guiso).
- Azafrán.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Opcional: 1 o 2 cayenas si te gusta el toque picante. 🌶️
steps
- Empezamos el día anterior poniendo las verdinas en remojo durante al menos 12 horas.
- Al día siguiente, las escurrimos y las ponemos a cocer con la sal y el 1,5 l de agua. Tardarán unas 2,5 horas a fuego medio-alto. ¡Vigila que nunca se queden sin agua! 💧
- Mientras, en una olla aparte con aceite caliente, sofreímos la cebolla y el ajo bien triturados.
- Vertemos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol para que nos quede todo el aroma.
- Añadimos los langostinos (o gambones). Si ves que son muy grandes, pártelos para que quepan bien en la cuchara y se puedan disfrutar de un bocado. Los cocinamos un poquito. 🦐
- Incorporamos las verdinas ya cocidas a esta olla y añadimos agua hasta cubrirlas (un par de dedos por encima). Cocinamos 15 minutos a fuego bajo-medio.
- Es el momento de añadir las almejas para que se abran y el azafrán. Rectificamos de sal y, si te animas, añade esas cayenas.
- Un truco importante: las alubias se "menean" moviendo la olla con vaivén, pero nunca se revuelven con cuchara para que no se rompan.
- ¡A disfrutarlas! Cuéntame qué te han parecido cuando las pruebes. 😊
- ¡Chup, chup!
Gantt Table
•Poner las verdinas en remojo durante al menos 12 horas el día anterior.
| 500 gr de verdinas. | escurrir y cocer | juntar todo y cocer | menear y reposar | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1,5 litros de agua (para la cocción). | ||||||
| 10 gr de sal. | ||||||
| 200 gr de cebolla. | sofreír con aceite | |||||
| 3 dientes de ajo. | ||||||
| 500 gr de gambón pelado. | añadir y cocinar | |||||
| 500 gr de almejas. | incorporar al guiso | |||||
| 150 ml de vino blanco. | verter y evaporar | juntar todo y cocer | ||||
| Agua (para el guiso). | ||||||
| Azafrán. | incorporar al guiso | |||||
| Aceite de oliva virgen extra. | sofreír con aceite | juntar todo y cocer | ||||
| Opcional: 1 o 2 cayenas si te gusta el toque picante. 🌶️ | incorporar al guiso |
Oooh que bueno!
Enhorabuena has ganado la medalla de Seabites 🐟!