Fideuá de señorito
30 min
level 893
7 steps
9 ingredients
480 calories
4 servings
Spanish
pasta
frying pan
Lo llamo así porque cuando la he hecho, he hecho yo el fumet, que si almejas, que si mejillones.... Y está vez he comprado el fumet ( un buen fumet) gambas, peladas y calamar ya limpio y troceadito y ha salido ... De P M.
ingredients
- Bandeja de calamares troceaditos
- Bolsa de gambas peladas que sean majas
- Un paquete de fideos del núm. 4
- Tomate triturado natural
- Cebolla
- Ajo
- Pimienta negra
- Vino blanco
- Aceite de oliva extra
steps
- Hacer sofrito con cebolla picadita, cuando coja color, añadir chorreón de vino blanco, pimienta negra, a fuego ❤️🔥 fuerte, echar tomate triturado y reservar
- En cazuela de barro, con un chorrito de aceite, sofreír los fideos y retirar
- En la misma olla de barro, freír los calamares y las gambas, echamos sal y añadimos el sofrito
- En olla, hervimos los fideos escurrimos y añadimos a la cazuela de barro con los calamares, gambas y el sofrito, mezclanos
- En la olla calentamos el fumet y lo añadimos a la cazuela de barro
- Hervimos hasta que los fideos estén tiernos y el caldo reducido
- Hacemos alioli casero para acompañar
Gantt Table
•Hacer alioli casero para acompañar al final del plato.
| Bandeja de calamares troceaditos | sofreír con sal | añadir al sofrito | mezclar todo | añadir fumet caliente | hervir hasta reducir |
|---|---|---|---|---|---|
| Bolsa de gambas peladas que sean majas | |||||
| Cebolla | hacer sofrito | ||||
| Vino blanco | |||||
| Pimienta negra | |||||
| Tomate triturado natural | |||||
| Un paquete de fideos del núm. 4 | sofreír y retirar | hervir y escurrir | |||
| Aceite de oliva extra | |||||
| Ajo | usar para alioli |
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