Un plato espectacular y muy vistoso que juega con el contraste de temperaturas y texturas. La base dulce y crujiente de los chips de boniato hechos en la freidora de aire es la cama ideal para una sabrosa carne picada de ternera sofrita. El toque maestro viene en el emplatado: la frescura del guacamole en los bordes y una espectacular burrata entera coronando el centro, que al romperse bañará todos los ingredientes con su interior cremoso.