ensalada de pepino japonesa
15 min
jorbush
level 269
1
5 steps
7 ingredients

co_cooks

vegetarian
vegan
salad
Esta ensalada de pepino de inspiración japonesa es un acompañamiento ligero, súper refrescante y muy fácil de preparar.
ingredients
  • 4 pepinos pequeños (idealmente tipo persa).
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco (o vinagre de arroz, como se aprecia en la botella de la foto).
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharada y media de azúcar.
  • 1 cucharada de semillas de sésamo crudo.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
steps
  1. Corta los pepinos en rodajas extremadamente finas (de aproximadamente 1 mm de grosor). Lo ideal es utilizar una mandolina para que el corte sea rápido y uniforme, aunque con un buen cuchillo y paciencia también sirve.
  2. Pasa las rodajas a un bol, espolvorea la media cucharadita de sal, y mezcla masajeando suavemente con las manos. Deja reposar la mezcla unos 10 minutos para que el pepino suelte el agua de su interior.
  3. Aprovecha ese tiempo de espera para preparar el aliño. En un recipiente, mezcla enérgicamente el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, las semillas y el aceite de sésamo.
  4. Una vez pasados los 10 minutos, retira el líquido que han soltado los pepinos. Coge puñados de las rodajas y estrújalos con firmeza usando las manos para escurrir toda el agua posible (este paso es clave para que no agüen la salsa después).
  5. Vierte la salsa preparada sobre el pepino bien escurrido, remueve para que se impregne todo por igual y sírvela.
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