Tarta de manzana y crema
50 min
level 85
2
7 steps
13 ingredients
desserts
oven
Deliciosa tarta de crema pastelera y manzana, sobre una base de hojaldre
ingredients
- NGREDIENTES
- Para la tarta:
- 1 base de hojaldre
- 2 manzanas (una dulce y una ácida)
- 40 gr de mermelada de albaricoque, manzana o melocotón
- 20 gr de agua tibia
- Para la crema:
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas (de huevos XL)
- 125 g de azúcar blanco
- 50 g de maicena
- 15 ml de esencia de vainilla
- 40 g de mantequilla
steps
- Preparamos la base de la crema: Separamos 150 ml de la leche en una taza. El resto lo ponemos a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté a punto de hervir, retiramos del fuego y añadimos la vainilla.
- Disolvemos: En una taza con los 150 ml de leche disolvemos bien la maicena, removiendo a conciencia para que no quede ni un solo grumo. Reservamos.
- Mezclamos: En una cacerola pequeña, añadimos las yemas y echamos el azúcar poco a poco, removiendo sin parar con unas varillas. A continuación, vertemos la leche con la maicena y la leche infusionada con vainilla. Mezclamos bien hasta que todo quede homogéneo.
- Espesamos: Llevamos a fuego medio-bajo (un 4 sobre 10) y removemos sin prisa pero sin pausa hasta que espese. Añadimos la mantequilla para darle un brillo extra, integramos bien, tapamos a piel con film transparente y dejamos templar.
- Montaje: En un molde para tartas extendemos la base de hojaldre ajustando bien los bordes y pinchando el fondo. Volcamos la crema pastelera templada y, por encima, colocamos las manzanas cortadas en lonchas finas.
- Horneado: Mezclamos la mermelada con el agua tibia y pintamos la tarta. Horneamos durante unos 12-15 minutos a 200°C, con calor arriba y abajo y el ventilador encendido. ¡Y listo!
- ¡Chup, chup!
chup chup!