Rolls de llimona (lemon rolls)
144 min
level 369
15 steps
20 ingredients
5.0
desserts
oven
Si tens unes quantes llimones per casa i ganes de fer alguna cosa dolça i fresca, aquí et porto la meva idea. És una adaptació d’unes postres de tardor, que encara no he fet i tinc moltes ganes de fer, així que si us quedeu per aquí, potser apareix, però… Aquí tenim el de llimona, per la primavera i l’estiu.
ingredients
- Crema:
- 100 ml de suc de llimona
- Ratlladura de dues llimones
- 50 grams de sucre
- 15 grams de maicena
- 2 rovells d’ou
- 250 ml de llet
- 25 grams de mantega
- Massa:
- 400 grams de farina de força
- 15 grams de llevat fresc
- 50 grams de sucre
- 25 grams de mantega
- 1 ou L
- 180 ml de llet
- 5 grams de sal
- ratlladura de moltes llimones (5)
- Glacejat:
- 40 ml de suc de llimona
- 200 grams de sucre glaç
steps
- Primer de tot començarem per preparar la massa, i ho farem barrejant la llet (180 ml) i el llevat fresc (15 grams), per tal d’aconseguir que es dissolgui amb la llet, podem barrejar una mica per ajudar.
- Seguirem ratllant la pell d’unes 5 llimones (en el meu cas primer l’he pelat fent tires, vigilant no agafar gaire blanc, i després ho he triturat, però si teniu un ratllador suposo que millor).
- Barregem els 50 grams de sucre amb la ratlladura de llimona, seguidament posem en un recipient els 400 grams de farina de força, i hi afegim el sucre amb la llimona, i ho barregem bé.
- Barregem l’ou, el llevat i la llet, i després hi afegim la mantega bastant desfeta.
- I llavors ja, ho barregem en tot en un recipient gran, i quan ja sigui una mica massa, ho amassem una estona, fins que estigui fi.
- La tornem a posar en un bol amb una mica d’oli, hi posem un drap a sobre i deixem fermentar fins que dobli la mida, o unes 2 hores.
- Llavors comencem a fer la crema, per la que hem d’extreure el suc de les llimones, en el meu cas he utilitzat la polpa de les llimones de la ratlladura, per tal d’aconseguir-ne 100 ml.
- Seguim posant els 250 ml de llet a bullir, i llavors ratllem dues llimones una altra vegada.
- Barregem els dos rovells, el suc de llimona, els 15 grams de maicena, els 50 grams de sucre i la ratlladura de llimona.
- Quan la llet ja estigui bullint, la traiem del foc i hi afegim la barreja anterior, mentre anem barrejant. Ho tornem a posar al foc fins que agafi més consistència i aconseguim textura de crema, i en l’últim moment hi afegim 25 grams de mantega mentre seguim barrejant. (No deixem de barrejar en cap moment).
- Deixem que la crema es refredi i s’acabi de fermentar la massa. Necessitem que la crema estigui freda abans de començar a fer els rolls.
- Agafem la massa i l’estirem amb un corró, i seguidament i estenem la crema per sobre, i enrotllem la massa sobre si mateixa, fent un rotllo.
- Després agafem un cordill i tallem rolls, d’uns dos-tres dits cadascun, i els posem en una safata de manera horitzontal, i llavors ja els posem al forn a 180 graus durant uns 20-25 minuts.
- Mentrestant preparem el glacejat de llimona, amb sucre glaç (200 grams) i suc de llimona (40 ml).
- Quan traiem els rolls del forn, tirem per sobre el glacejat, i llavors ja estan llestos per servir i gaudir :)) com a postre, esmorzar...
demà poso review objectiva quan els provi
categoria amanida?! a aquests joves us ha fregit el cervell el tiktoks
A qui li agradin les llimones, aquest és el seu postre. Es nota que estan fets amb llimones de qualitat 😉