Tartar de gambes
90 min
level 386
11 steps
7 ingredients
seafood
pot
Aquesta època evoca al mar, a la platja, a peixos… i a tot poder ser, a plats refrescants que ajudin a passar la calor… Aixi que aquí presento dos tartars de gambes, un acompanyat amb fruita i verdura i l’altre deixant només el gust de la gamba i el seu suquet :))
ingredients
- Unes 20 gambes amb pela i cap (10 per un tartar i 10 per l’altre)
- Els caps de les gambes
- 1 mango
- 1 tomàquet
- 1 alvocat
- 1 llimona
- Oli
steps
- El primer pas, en el meu cas va ser començar a tallar les verdures i feuites a daus molt petits i reservar-les per després mentre les gambes s’acabaven de descongelar en aigua
- Seguidament barrejar les fruites i verdures juntes amb una mica d’oli
- Després posem a reservar les fruites i verdures barrejades
- Seguim posant-nos a pelar les gambes, per fer-ho reservem els caps d’aquestes en un bol i despres els hi traiem la pell, un cop fet aixó el següent pas és obrir una mica pel mig amb els dits i extreure el fil negre que surt.
- Un cop les tinguem totes pelades podem començar a tallar-les a trossos molt petits.
- Per altra banda podem posar oli en una cassola perita i afegir els caps de gambes i deixem que es vagin fent i ho xafem una mica.
- A mesura que anem tallant les gambes es important anar xafant molt bé el cap de les gambes, per aconseguir que sortir el suc
- Quan es vagi que ja és abundant ho retirem del foc i ho colem (en el meu cas en colar-lo també vaig xafar el cap de les gambes de manera més individual, per extreure el màxim suc possible)
- Llavors ja només ens queda emplatar, en el meu cas en rodones com els tartar, per una banda nomes amb les gambes i per sobre el suc, i per l’altra, vaig dividir les gambes restants i vaig fer una primera rodona, on a sobre, seguint la rodona hi vaig posar una capa de fruita i verdura i despres es un altre recipient vaig fer una rodona amb les gambes que quedaven que despres vaig passar a sobre de la fruita i verdura
- Per ultim posem una mica de suc de gambes per sobre amb una cullera i en el que no té res més una mica de llimona ratllada per sobre
- Llavors ja estan preparats per servir i gaudiiir!!! :)))
feuites