Alubias con sepia y almejas
30 min
level 811
6 steps
13 ingredients
seafood
pot
La alubia, la forma más tradicional de cocinarla es con butifarra, morcilla etc... aunque puede cocinarse con una infinidad de ingredientes diferentes. Plato con muchísima energía y calorías, pero es una opción alimenticia de lo más saludable pues además tiene un alto contenido en proteína y sales minerales. Perfectas para recuperarse después de un duro entreno físico.
ingredients
- 2 potes de judías del ganxet
- 2 sepias fresca cortada a dados
- 2 cebollas o una cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 vasito vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 1 hoja de Laurel
- caldo de pescado
- un cuarto de almejas
- un poco de tomate natural triturado
- sal y pimienta
steps
- Si las alubias son secas. las ponemos en remojo la noche antes a la preparación del plato
- En una olla de aluminio fundido antiadherente sofreímos en un poco de aceite de oliva virgen extra la sepia cortada a dados. Reservamos
- En la misma cacerola con el aceite anterior, rehogamos una cebolla grande cortada a dados y ajo picado, cuando esté hecha sin que llegue a dorarse demasiado, añadimos los tomates rallados sin la piel y sofreímos junto a una hoja de laurel a fuego medio bajo
- Abrimos las almejas en un poco de agua con un chorro de vino blanco y reservamos el caldo
- Incorporamos la sepia al sofrito junto con las judías blancas. Echamos el caldo de las almejas y caldo de pescado. Salpimentamos y dejamos cocer todo junto durante 15 mn e incorporamos las almejas quintándoles una de las conchas
- Salpimentamos y echamos un poco de pimentón picante
comments
0
