Lasaña de carabinero y su tartar
120 min
level 38
10 steps
10 ingredients
480 calories
2 servings
Mediterranean
pasta
oven
Láminas de pasta fresca con bechamel de carabinero coronado con tartar de carabinero y pepino fresco y tuile de sus jugos
ingredients
- 5 carabineros
- 100 gramos de harina de uso común
- 1/2 cebolla
- 5 Láminas de Pasta para lasaña
- 1/2 pepino fresco
- 200 ml de leche
- 1/2 limón
- Sal, pimienta y aove
- Nuez moscada
- La clara de un huevo
steps
- Pelar los carabineros y dorar sus cabezas y cuerpos
- Moler y colar hasta sacar todos sus jugos
- Hacer una bechamel con la harina, la cebolla picada y la leche y añadir los jugos, la sal, la nuez moscada y la pimienta
- Disponer las placas de lasaña rellenando con la bechamel entre ellas
- Hornear el tiempo necesario según las indicaciones del fabricante
- Cortar la carne de los carabineros en trocitos pequeños y también el pepino.
- Ligar todo el picado con el jugo del medio limón y un poco de las cabezas
- Aliñar los carabineros y el peino con la mezcla. Salpimentar al gusto.
- Hacer la tuile con la harina, la clara de huevo batidas y el jugo restante de las cabezas y hornear
- Emplatar cortando la lasaña en frío, culminando en el top con el tartar aliñado y decorar con la tuile.
Gantt Table
•Precalentar el horno según las indicaciones de la pasta
•Picar la cebolla fina
| 5 carabineros | Pelar y dorar | |
|---|---|---|
| 100 gramos de harina de uso común | Preparar tuile | |
| 1/2 cebolla | Hacer bechamel | |
| 5 Láminas de Pasta para lasaña | Cocinar pasta | |
| 1/2 pepino fresco | Cortar y picar | |
| 200 ml de leche | Añadir y hervir | |
| 1/2 limón | Exprimir y aliñar | |
| Sal, pimienta y aove | Sazonar al gusto | |
| Nuez moscada | Añadir especia | |
| La clara de un huevo | Batir y hornear |
Woooow que pintaza