Garbanzos con marisco
30 min
level 926
8 steps
17 ingredients
480 calories
4 servings
Spanish
seafood
pot
Se puede hacer con garbanzos o habichuelas, con lentejas no me atrevo. :-) puchero hecho a mí manera
ingredients
- 2 botes de garbanzos
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 5 dientes de ajo
- Sal
- Aceite virgen
- Fumet casero o comprado de marisco
- Almejas
- Mejillones
- Gambas peladas de las gordas
- 1 sepia
- 1 calamar
- Pimienta 5 bayas
- Un poco pimentón
- Vino blanco
- tomate natural
- colorante
steps
- en una olla, con un chorreón de aceite de oliva, se pocha la cebolla picadita, el pimiento verde cortado en rodajas de dos cms. y ajo picadito.
- cuando vayan cogiendo color se añade la sepia cortadita y calamar cortado en rodajas, se salpimienta el todo, se remueve y se echa un poco de tomate natural triturado, se sube el fuego y se añade un chorreón de vino blanco
- por otro lado se abren las almejas y los mejillones en una cazuela con un poco de agua con sal, se retira una de las conchas de las almejas y las dos conchas del mejillón y se reservan así como el caldo una
- por otro lado, se pone el fumet de marisco a calentar pero bajito, no tiene que heervir, puede ser fumet casero o comprado.
- lavamos y escurrimos los garbanzos ya hervidos y los añadimos a la olla con el sofrito, y mezclamos bien, añadimos el fumet caliente y dejamos hervir 15 mn
- rectificamos de sal, añadimos un poco de colorante, y pimentón dulce o picante.
- Se añade el líquido de abrir las almejas y los mejillones colándolo, así como las almejas, los cuerpos de los mejillones, y las gambas peladas, removemos y dejamos cocinar 5 mn más
- Servimos y disfrutamos !
Gantt Table
•Lavar y escurrir los garbanzos
•Picar la cebolla, los pimientos y los ajos
•Cortar la sepia y el calamar
| 2 botes de garbanzos | pochar y sofreír | incorporar y hervir | servir |
|---|---|---|---|
| 1 cebolla | |||
| 2 pimientos verdes | |||
| 5 dientes de ajo | |||
| Sal | |||
| Aceite virgen | |||
| Fumet casero o comprado de marisco | calentar fumet | ||
| Almejas | abrir almejas y mejillones | añadir caldo y mariscos | |
| Mejillones | |||
| Gambas peladas de las gordas | |||
| 1 sepia | añadir marisco y vino | ||
| 1 calamar | |||
| Pimienta 5 bayas | |||
| Un poco pimentón | sazonar y cocinar | ||
| Vino blanco | aderezar con tomate | ||
| tomate natural | |||
| colorante |
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